Торт «Вишня в снегу» с безе и тёртыми конфетами
Описание рецепта
Белоснежная хрустящая меренга, прохладный аромат мяты и кисловатая вишня внутри — этот торт выглядит нарядно даже без всяких украшений. Тёртые мятные конфеты создают ту самую «снежную» корочку, ради которой и стоит его печь. Кстати, вишню легко заменить малиной — вкус получится чуть нежнее, тоже очень хорошо.Слово редактора
Торт «Вишня в снегу» — выпечка на основе мягкого теста с вишней и меренгой. Три слоя запекаются последовательно в одной форме: сначала тесто, потом ягоды, потом белковая шапка. Сверху торт присыпают тёртыми мятными конфетами — отсюда и название. Вместо вишни можно взять малину. Рецепт простой, но требует времени из-за поэтапного запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- масло сливочное100г
- сахар ванильный1ч. л.
- разрыхлитель18г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории1080кКал45.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца разделила на белки и желтки. Желтки растёрла с сахаром до бела. Масло растопила, соединила с творожком и добавила к желткам.Творожок должен быть комнатной температуры — так масса соединяется без комков. - Шаг 2Шаг 2Муку смешала с разрыхлителем и ванильным сахаром, затем замесила некрутое тесто.Тесто должно быть мягким и чуть липким, не забивайте его мукой.
- Шаг 3Шаг 3Вишню разморозила и дала стечь соку.Чем лучше стечёт сок, тем меньше тесто размокнет снизу.
- Шаг 4Шаг 4Тесто выложила в форму и поставила в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.Форму смажьте маслом или застелите пергаментом перед выкладкой теста.
- Шаг 5Шаг 5Достала форму из духовки, выложила на тесто вишню и вернула в духовку ещё на 30 минут.Следите, чтобы вишня лежала в один слой — так пропечётся равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Белки взбила с сахаром в стойкую пену. Выложила безе поверх вишни и запекла около 15 минут.Безе считается готовым, когда верх слегка подрумянился и не прилипает к пальцу.
- Шаг 7Шаг 7Конфеты «Джек» или «Гуливер» натёрла на тёрке и присыпала верх готового торта.Натирайте конфеты непосредственно перед подачей — иначе крошка размокнет.
На заметку
Торт подавайте после полного остывания — тогда слои держат форму при нарезке. Храните в холодильнике не более двух суток, иначе безе отмокнет. Конфетную присыпку лучше наносить прямо перед подачей. Вместо вишни подойдёт малина — рецепт от этого не меняется. Готовый торт красиво смотрится на фото в разрезе: видны все три слоя.Оценить38
0