Особенности рецепта: Коврижка с ягодами на масляном тесте

🟢 Быстро 🔥 3168 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор smihelen.

Коврижка с ягодами на масляном тесте

24 июня 2026

Время приготовления

smihelenАвтор рецепта

Описание рецепта

Это модификация рецепта «Кексов для друзей» - если надо сделать быстрее и объемнее, то можно выпекать в «протвишке».. Рецепт как основа взят из книги Джейми Оливера «Готовим с Джейми» (кое-что я делаю чуть по-другому) плюс фантазия. Идея в том, что выпекать в формочках красивее, но после все это долго мыть, а компания для чаепития уже собралась и надо угощение уже ставить на стол. И так, чуть изменяем пропорции теста, количество яиц не меняется - это основа - 4 шт!, но уменьшаем количество масла - 180 грамм - как раз пачка сливочного масла, сахара 180 грамм, но я все взвешиваю на электроных весах. Мука в том же количестве 230 г. - как и количество яиц. Разрыхлитель так же 1 чайная ложка, можно с горкой. Но есть одна прекрасная возможность - сверху в тесто насыпаем любые ягоды, можно яблоки дольками (см фото). Вкусы получаются всегда разные, но всегда выпечка получается пышная и вкусная!

Слово редактора

Коврижка на основе масляного бисквита — простая выпечка с замороженными ягодами: вишней, смородиной, клюквой или черникой. Тесто готовится миксером за несколько минут, ягоды кладутся прямо на сырое тесто и «утопают» при выпечке. Рецепт адаптирован из книги Джейми Оливера «Готовим с Джейми». Подходит для тех, кому нужна быстрая домашняя выпечка без сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры174г
217.50% от дневной нормы
Углеводы356г
118.67% от дневной нормы
Калории3168кКал
132.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогрела до 180–190 °C. Замороженные ягоды заранее разморозила — особенно вишню, чтобы стёк лишний сок. Мелкую смородину или клюкву можно использовать прямо из морозилки.
Вишню обязательно разморозьте полностью и откиньте на дуршлаг — лишний сок сделает тесто сырым внутри.
Шаг 2
Сливочное масло (180 г) взбила с сахарным песком (180–190 г) миксером до однородной массы.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается с сахаром.
Шаг 3
Яйца добавляла по одному, после каждого тщательно взбивала.
Если яйца холодные из холодильника, тесто может расслоиться. Дайте им полежать при комнатной температуре 20–30 минут.
Шаг 4
Муку (230 г) просеяла и смешала с разрыхлителем (1 ч. л. с горкой). Добавляла муку в тесто по столовой ложке, каждый раз взбивая.
Муку добавляйте постепенно — по одной столовой ложке, чтобы тесто оставалось однородным без комков.
Шаг 5
Шаг 5
Тесто выложила в продолговатую форму. Сверху плотно разложила ягоды — около 300–400 г. Можно использовать один вид или микс нескольких.
С яблоками добавьте щепотку корицы прямо на ягоды перед выпечкой — вкус станет насыщеннее.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекала 15–20 минут. Готовность проверила деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Время выпечки зависит от духовки. В газовой без точного регулятора ориентируйтесь на золотистый цвет и сухую палочку.

На заметку

Коврижку подают тёплой или полностью остывшей — в обоих вариантах она хороша. Хранится до двух суток при комнатной температуре, накрытая полотенцем. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте ягоды по сезону, пробуйте разные миксы. Фото готовой коврижки в разрезе покажет, насколько плотно ягоды запекаются в тесте.

Оценить527

smihelen