Рогалики с повидлом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Это мамин рецепт — простой и без лишних хлопот. Тесто замешиваете с вечера, утром достаёте из холодильника и лепите рогалики — они выходят мягкими с тонкой хрустящей корочкой.Слово редактора
Рогалики с яблочным повидлом готовят из дрожжевого теста на сметане и сливочном масле. Тесто замешивается заранее и выдерживается в холодильнике сутки — за это время оно поднимается и становится пластичным. Из одной порции получаются 64 рогалика, если делать двойную. Подходит для домашней выпечки к чаю, завтрака или угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4стакан
- сливочное масло250г
- сода1ч. л.
- дрожжи свежие100г
- сахар2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- яблочное повидлопо вкусу
- сметана 30%250г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории652кКал27.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку со сливочным маслом перетереть в крошку.Масло должно быть холодным — так крошка получается однородной. - Шаг 2
Шаг 2Дрожжи соединить с сахаром в отдельной ёмкости и оставить до набухания.Дрожжи готовы, когда появится пена или они растворятся в сахаре. - Шаг 3
Сметану смешать с яйцами и содой, затем добавить набухшие дрожжи и перемешать.Соду не нужно гасить отдельно — она взаимодействует с кислотой сметаны. - Шаг 4Шаг 4На столе высыпать мучную крошку, сделать ямку, влить жидкую смесь и замесить пластичное тесто. Убрать в холодильник на сутки — оно должно увеличиться в два раза.Можно сразу замесить двойную порцию: всё умножить на два, тесто хранится в холодильнике так же хорошо.
- Шаг 5Шаг 5Готовое тесто разделить на восемь частей. Духовку включить на 220 °C.Тесто готово к раскатке, когда увеличилось вдвое и хорошо держит форму.
- Шаг 6Шаг 6Каждую часть раскатать в круг и разрезать на восемь секторов-треугольников. На широкий край каждого треугольника выложить половину чайной ложки повидла и свернуть рогалики от широкого края к острому.Следите, чтобы повидло не выходило за края треугольника — иначе вытечет при выпекании.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать рогалики около 15–20 минут до готовности.Готовность проверяйте по румяной светло-коричневой корочке снизу.
На заметку
Готовые рогалики подавайте тёплыми — в этот момент тесто особенно мягкое. Хранить их можно при комнатной температуре до двух суток, завернув в полотенце или пакет. Вместо яблочного повидла подойдёт сливовое или любое густое варенье. Полный рецепт с фото поможет не пропустить ни одного шага при первом приготовлении.Оценить529
0
Комментарии
6Вкусные рогалики 😋😋 🌺
Рогаличков так много и они такие вкусные))) 😊😃😌
Обожаю рогалики! Рецептов много, но мамин - проверенный! Забираю, спасибо! 💐
Замечательные рогалики pooh_lol🐾💐
Мамины рогалики - самые вкусные!