"Ангельский" десерт из ряженки с виноградной пастилой
Описание рецепта
Почему ангельский? Несколько лет назад увидела диету ангелов. Прочла внимательно и поняла, что после этой диеты ты реально станешь ангелом . Есть травку и запивать водичкой. Этот десерт приглядела давно, тут мало жиров и сахара. Так что при ангельской диете он в самый раз. Подобный рецепт опубликовала Лиза не очень давно, и я притормозила приготовление. Но вот грандиозная разборка в морозильной камере подтолкнула меня к этому, тем более, что наполнение у нас разное. Лиза, я прошу прощения, если повторюсь А если марли под рукой нет, подойдёт плотное сито — главное, дать ряженке спокойно стечь в холодильнике, никуда не торопясь. Этот десерт отлично зайдёт тем, кто любит творожные запеканки, но хочет чего-то полегче и понежнее.Слово редактора
Этот десерт готовится на основе отцеженной ряженки, которая после заморозки и медленного оттаивания превращается в нежную массу, похожую на творожный сыр. В крем вмешивают яйцо, крахмал, сахар, кусочки виноградной пастилы и молочный шоколад, а сверху перед выпечкой — миндальные лепестки и коричневый сахар для карамельной корочки. Вместо пастилы можно взять любые сухофрукты, а вместо ряженки — кефир, варенец или йогурт. Десерт запекают в духовке и подают полностью остывшим, лучше после холодильника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ряженка500мл
- картофельный крахмал1ч. л.
- сахар коричневый2ч. л.
- сахар ванильный7г
- сахар1ч. л.
- шоколад молочный50г
- пастила виноградная30г
- миндальные хлопья1упаковка
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории1496кКал62.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я упомянула про грандиозную разборку в морозилке. Дело в том, что ряженку надо сначала заморозить. Я сделала это еще летом. А приготовление откладывала. Можно использовать и кефир, и варенец, и йогурт. Любой кисломолочный напиток. Возможно, сладкий или с добавками. В таком случае надо отрегулировать количество сахара. Замороженную ряженку теперь размораживаем. Я застелила марлей дуршлаг и поставила его в глубокую миску. Ряженку освободила от пакета и положила в марлю. Всю эту конструкция поместила в холодильник. Там происходил медленная разморозка в лечение 2 суток. Да, согласна, долго. Но ведь заморозка и размораживание происходит само по себе. Без напряга. Вот такая получилась нежная масса, напоминающая творожный сыр. А сыворотка - на блины.Заморозку и медленную разморозку можно начать заранее, за пару дней — так масса получится нежнее, а хлопот меньше. - Шаг 2
Виноградную пастилу нарезать ножницами на квадратики, залить кипятком минут на 5, чтоб она стала мягкой. Как у вас нет виноградной пастилы? ... Да возьмите любые сухофрукты)))Если пастила плохо режется, подержите её в морозилке пять минут перед нарезкой — ножницы пойдут легче. - Шаг 3
Добавляем яйцо. Но не взбивая, а просто перемешивая, чтоб готовый десерт был кремом, а не пузырчатой запеканкой. Крахмал вмешиваем, ванильный и белый сахар вмешиваем.Не взбивайте яйцо венчиком — от лишнего воздуха десерт станет пористым, как запеканка, а не кремовым. - Шаг 4
Добавляем пастилу. Ну или сухофрукты.Распределяйте кусочки пастилы или сухофруктов равномерно, чтобы кислые вкрапления попадались в каждом кусочке десерта. - Шаг 5
Поломать шоколад. Не надо слишком мелко. Кусочки так приятно ломаются при поедании.Слишком мелкие кусочки шоколада разойдутся в массе и потеряют хрустящую текстуру при выпечке. - Шаг 6
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой.Смазка и мука предотвратят прилипание нежной массы к форме — без этого края будет сложно отделить. - Шаг 7
Выкладываем массу в форму, разравниваем, посыпаем миндальными лепестками и коричневым сахаром, отправляем в духовку на час при температуре 150 градусов. Тут главное лучше передержать минут 10, чем недопечь. Проверим серединку. Она должна быть плотной, пружинящей.Ориентируйтесь на плотную серединку, а не на цвет корочки — духовки греют по-разному, время может отличаться. - Шаг 8
Кушать можно сразу. Но...это похоже на обычную творожную запеканку. А вот если дождаться полного остывания, а потом еще и в холодильнике подержать...это реально ангельское наслаждение. Кисленькие вкрапления виноградной пастилы, шоколадные хрустящие кусочки, карамельная корочка и нежная консистенция крема, трудно понять, из чего сделанная. Вот оно, ангельское удовольствие.Дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре, а затем охладите — так консистенция станет более плотной и кремовой. - Шаг 9
...
Комментарии
11Таня, какой чУдный десерт, с удовольствием бы угостилась кусочком... и не одним!!!😋😘
Танюш, 🌺 это из разряда деликатесов 😇 с такой пастилой и вкусом божественным)) 😌😍
И я фанат ряженки и подобных десертов!😊 Танечка, спасибо!!!!😘
Танечка, замечательная идея 🌻 🍀🍀🍀
Тоже полюбила этот десерт 😍 Холодный - это что-то😆