Гратен из пасты с фетой, ветчиной и сливочным соусом
Описание рецепта
Хочу предложить вам вариант вкусной и сытной запеканки.Необходимо использовать короткую пасту типо тортильони, фузиллли, пенне... Именно такая паста идеальна для того,чтобы соус мог проникнуть внутрь и полностью раскрыть свой вкус. Если под рукой нет седани, берите любую короткую ребристую пасту — главное, чтобы соус задержался внутри трубочек. А гриль в конце духовки — не обязательный, но очень приятный штрих: он даёт румяную корочку из феты за считаные минуты.Слово редактора
Гратен из пасты — сытная запеканка на основе сливочного соуса, заваренного с пармезаном и яичными желтками. Соус получается плотным и обволакивающим благодаря желткам, которые вводят в горячие сливки вне огня, чтобы они не свернулись. Ветчина добавляет мясную нотку, а фета с майораном сверху — лёгкую кислинку и аромат трав. Финальный штрих — короткое запекание под грилем, которое подсушивает и слегка карамелизует сыр сверху, не пересушивая пасту внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400г
- фета100г
- ветчина100г
- майоран1ст. л.
- яичные желтки2шт.
- пармезан4ст. л.
- сольпо вкусу
- черный перец молотыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- cливки 35%200г
Пищевая ценность
- Белки113г125.56% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы307г102.33% от дневной нормы
- Калории3087кКал128.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фету раскрошить.Крошите фету руками, а не ножом — так кусочки получатся неровными и лучше расплавятся при запекании. - Шаг 2
Добавить майоран и перемешать.Майоран можно заменить орегано или тимьяном, если хотите более привычный средиземноморский вкус. - Шаг 3
Ветчину нарезать кубиками.Кубики ветчины режьте некрупно, чтобы они равномерно распределились по пасте и не перетягивали внимание от соуса. - Шаг 4
В сотейнике довести до кипения сливки, пармезан, соль, перец.Следите, чтобы сливки не убежали при кипении — как только пармезан разойдётся, снимайте сотейник с огня. - Шаг 5
Снять с огня, ввести желтки и энергично размешать венчиком.Вводите желтки постепенно и сразу венчиком, иначе соус может свернуться от горячей жидкости. - Шаг 6
Отварить пасту согласно инструкции на упаковке,откинуть на дуршлаг. Я использовала пасту седани ( короткие ребристые трубочки).Пасту важно не переварить — оставьте её чуть плотнее, чем обычно, она доготовится в духовке под соусом. - Шаг 7
Добавить сливки, ветчину, щепотку перца и хорошо перемешать.Перемешивайте пасту с соусом сразу после отваривания, пока она горячая — так соус лучше впитается. - Шаг 8
Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить пасту.Сверху равномерно распределить фету и запекать в разогретой до 200 °С духовке под грилем 5 минут.Следите за грилем внимательно: фета подгорает быстро, пяти минут обычно достаточно для золотистой корочки. - Шаг 9
Приятного аппетита:)Подавайте гратен сразу после духовки, пока сыр сверху хрустящий, а паста внутри — мягкая и сочная.
Комментарии
21Ириша, приготовила сегодня этот гратен - нам с мужем очень понравился😋😋 Оказалось, что фета с пастой отлично сочетаются! У меня было немного зеленого горошка, добавила его, он там оказался к месту. Сливок взяла 200 мл. Спасибо большое за быстрый вкусный рецепт!😘💐
Ирочка, привет! А сколько сливок нужно по рецепту?😊
Ах, Ириш,какая аппетитная запеканка!!!💗😋😋😋
Фета с пастой хорошо 😊 подружилась,блюдо удалось!!! 😄🌺🍃
Ирочка, замечательный гратен! 😋😋 💐 Я тоже фету в пасту никогда не добавляла. Нужно будет попробовать!