Винегрет с каперсами: запечённые овощи и оливковое масло
Описание рецепта
Каперсы в винегрете — звучит неожиданно, но именно они дают ту самую пикантную нотку, которой порой не хватает привычному рецепту. Мне давно хотелось поэкспериментировать с классикой, и этот вариант меня покорил: овощи получаются плотными, не разваливаются, а заправка — простая и честная. Думаю, у каждого со временем складывается свой любимый винегрет — вот мой.Слово редактора
Это винегрет без маринованных огурцов — вместо них каперсы, которые дают нужную кислинку и солоноватость. Овощи не варятся, а запекаются в фольге: так они получаются плотнее, не водянистые, и лучше держат форму при нарезке. Подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу. Заправка минимальная — оливковое масло и соль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- морковь1
- каперсы20шт.
- лук зеленый2шт.
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории48кКал2.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель, морковь и свёклу помыла, обсушила, каждый овощ завернула в фольгу.Заворачивайте каждый овощ отдельно — они готовятся с разной скоростью. - Шаг 2Шаг 2Запекла овощи в духовке около часа.Проверяйте готовность зубочисткой или шпажкой — она должна входить без усилий.
- Шаг 3Шаг 3Дала овощам полностью остыть, затем очистила от кожуры.Не очищайте горячие овощи — кожура снимается легче после охлаждения.
- Шаг 4Шаг 4Нарезала картофель, морковь и свёклу небольшими кубиками.Нарезайте кубиками около одного сантиметра — салат будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 5Шаг 5Огурчики и зелёный лук тоже нарезала.Зелёный лук можно заменить репчатым, предварительно замочив его в холодной воде на пять минут.
- Шаг 6Шаг 6Смешала все овощи, добавила каперсы, посолила и заправила оливковым маслом по вкусу.Каперсы солёные, поэтому добавляйте соль в конце и по вкусу.