Тыквенные ньокки в соусе бешамель с форелью и сыром бри
Описание рецепта
Ньокки я готовила впервые — это была чистая импровизация. Захотелось попробовать что-то новое, и тыква оказалась идеальной основой: тесто вышло мягким, с лёгким ореховым привкусом от мускатного ореха. Соус бешамель, форель и бри вместе дают очень насыщенное сочетание — сливочное, чуть рыбное, с мягкой кислинкой сыра. Получилось неожиданно цельно для первого раза.Слово редактора
Тыквенные ньокки — мягкие клёцки из тыквенного пюре, желтка и муки с мускатным орехом. В этом рецепте их подают в соусе бешамель вместе с кусочками обжаренной форели и нарезанным сыром бри. Блюдо подойдёт для домашнего ужина, когда хочется чего-то сытного и нестандартного. Тесто по консистенции напоминает тесто для вареников — плотное, но мягкое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыквенное пюре2стакан
- мука1.5стакан
- мускатный орех3щепотка
- яичные желтки1шт.
- соль2щепотка
- форель250г
- сыр бри50г
- соус бешамель 3стакан
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры195г243.75% от дневной нормы
- Углеводы158г52.67% от дневной нормы
- Калории2761кКал115.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыквенное пюре смешать с яичными желтками. Муку соединить с солью и мускатным орехом, затем постепенно добавлять к пюре.Добавляйте муку порциями: её количество зависит от влажности пюре, может потребоваться чуть больше или меньше нормы. - Шаг 2
Шаг 2Замесить тесто до консистенции теста для вареников — оно должно держать форму, но оставаться мягким.Тесто не должно липнуть к рукам — если липнет, подсыпьте ещё немного муки. - Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто в колбаски и порубить ножом на ньокки.Чтобы ньокки получились одинакового размера, нарезайте колбаску равными кусочками примерно по два сантиметра.
- Шаг 4
Отварить ньокки около 10 минут.Готовые ньокки всплывают на поверхность — это сигнал, что они сварились. - Шаг 5Шаг 5Форель нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле.Форель жарьте на среднем огне, чтобы кусочки не пересохли.
- Шаг 6Шаг 6Сыр бри нарезать.Сыр бри можно нарезать заранее — при контакте с горячими ньокки он слегка подплавится.
- Шаг 7Шаг 7Смешать горячие ньокки с тёплым соусом бешамель, обжаренной форелью и сыром бри. Подавать сразу.Соус бешамель должен быть тёплым в момент смешивания, иначе блюдо быстро остынет и загустеет.
На заметку
Подавайте ньокки сразу после приготовления — при остывании соус бешамель густеет, и блюдо теряет нужную текстуру. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревая на малом огне с ложкой воды или молока. Этот рецепт с фото хорошо адаптируется: форель можно заменить лососем, а сыр бри — камамбером.Оценить515
0
Комментарии
5какая красота...какая вкуснота...мммммм
Нежно и сочетание вкусное!😋😍
Мне тоже форма понравилась,краешки вилочкой делали?И фото столика с тарелочкой красивое💗💐😍
😍
Какая красивая форма у ньоков!