Котлеты из кальмаров с картофелем в кунжутной панировке
Описание рецепта
Я очень люблю кальмары и что только из них не готовила. Хочу предложить вам эти замечательные котлеты, которые очень любимы в нашей семье. Изюминку котлеткам придает панировка из кунжута. Самое галвное, что это блюдо, которое не требует гарнира. Котлеты с соусом тар-тар могут стать полноценным ужином)) Если под рукой нет свежего укропа, кладите сушёный — вкус котлеток от этого совсем не страдает. А соус тар-тар, кстати, можно приготовить заранее и убрать в холодильник, чтобы он настоялся.Слово редактора
Котлеты из кальмаров с добавлением картофеля и бекона — сытное блюдо, которое обходится без гарнира. Фарш пропускают через мясорубку с мелкой решёткой, что даёт плотную и однородную текстуру, а хрустящую корочку формирует обжарка в кунжутной панировке. Подают с домашним соусом на основе майонеза, йогурта, дижонской горчицы и маринованного огурца. Такие котлеты можно готовить заранее — вкус не теряется ни горячими, ни холодными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Котлеты
- кальмары филе650г
- картофель2шт.
- яйцо2шт.
- лук репчатый1шт.
- бекон100г
- укроппо вкусу
- кунжут100г
- Соус
- майонез домашний4ст. л.
- йогурт натуральный2ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- огурец маринованный1шт.
- укроп сушеный1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары очистить от внутренностей и залить кипятком. Теперь с них очень легко снять шкурку - просто ополоснуть под водой.Не заливайте кальмары кипятком слишком долго — пары минут достаточно, иначе мясо начнёт вариться и станет жёстче. - Шаг 2
Картофель запечь или отварить в кожуре. Остудить, очистить и порезать.Если запекаете картофель в кожуре, прокалывайте его вилкой в нескольких местах — так он пропечётся равномернее. - Шаг 3
Бекон нарезать полосками и обжарить на сковороде 5 минут. Остудить.Бекон достаточно слегка подрумянить: пережаренный даст горечь и лишний жир в фарше. - Шаг 4
Кальмары, картофель и лук с беконом пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.Решётка мясорубки с мелкими отверстиями важна для однородности — крупный помол делает котлеты рыхлыми. - Шаг 5
Вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить измельченный укроп. Все хорошо вымешать.Яйцо служит связующим элементом — если фарш кажется слишком влажным, дайте ему немного постоять перед формовкой. - Шаг 6
Сформовать котлетки произвольной формы и обвалять в кунжуте.Кунжут лучше слегка обжарить на сухой сковороде перед панировкой — так вкус будет ярче. - Шаг 7
Обжарить в разогретом масле по 5 минут с каждой стороны.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето перед закладкой котлет — иначе панировка не схватится и начнёт впитывать жир. - Шаг 8
Для соуса смешать майонез, йогурт, горчицу и натертый на мелкой терке огурец. Добавить измельченный укроп и перемешать.Огурец для соуса лучше отжать от лишней жидкости, чтобы соус не получился слишком жидким. - Шаг 9
Котлетки вкусны и в горячем, и в холодном виде.Перед подачей дайте котлетам немного остыть — так они легче держат форму при нарезке.
Комментарии
24поздравляю!!!!!💐
Ух,какие 😋 вкусные))),а сезам 😎 тут очень кстати! 😉😃💐
Мариш, котлетки очень вкусные и нежные 😋😋 и панировка очень хороша!😍💐
Вот так котлеты, Мариша, как интересно, с кальмарами еще не пробовала, и соус с огурчиком - вкусный очень!!!😋💗😘
Мариш, замечательная идея! Очень аппетитно выглядят в панировочке из моего любимого кунжута! А уж как кальмары люблю! 😋😋😋