Тирамису «Сиреневый туман» с чёрной смородиной
Описание рецепта
Предлагаю вам попробовать необычный вариант тирамису - с чёрной смородиной. Лёгкая кислинка этой ягоды в сочетании с ароматным кофе, нежным сливочным вкусом делает десерт поистине волшебным! Готовлю его в невысоких бокалах — так слои видно насквозь, и десерт сразу выглядит празднично. Если под рукой нет свежей смородины, замороженная работает не хуже, я сама так и делаю.Слово редактора
Тирамису с чёрной смородиной — вариация классического итальянского десерта, где традиционный крем на маскарпоне соединяется с кислинкой ягодного пюре. Печенье савоярди пропитывается кофе с молоком и сахаром, слои крема присыпаются какао. Десерт собирается без выпечки, в порционных бокалах или общей форме, и обязательно настаивается в холодильнике несколько часов, чтобы печенье размягчилось и вкусы соединились. Ягоду можно заменить малиной или вишней — принцип останется тем же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черная смородина100г
- маскарпоне250г
- сливки 33–35%200мл
- сахарная пудра6ст. л.
- кофе эспрессо100ч. л.
- какао1ст. л.
- сахар1ч. л.
- молоко1ст. л.
- печенье савоярди8шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории651кКал27.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить черную смородину. (Я использовала замороженные ягоды).Замороженные ягоды предварительно разморозьте и слейте лишний сок, чтобы пюре не было водянистым. - Шаг 2
Смородину измельчить в пюре.Для однородного пюре без косточек удобно протереть смородину через сито после измельчения блендером. - Шаг 3
Соединить перетертую смородину с маскарпоне.Маскарпоне должен быть комнатной температуры — так он легче соединится с ягодным пюре без комочков. - Шаг 4
Сливки взбить вместе с сахарной пудрой до лёгких мягких пиков.Не перевзбивайте сливки: как только образовались мягкие пики, сразу останавливайтесь, иначе крем расслоится. - Шаг 5
С помощью лопатки аккуратно соединить смесь со смородиной и сливки.Вмешивайте сливки движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность крема и не осадить пузырьки. - Шаг 6
Сварить кофе. Перелить в пиалу, добавить сахар и молоко.Кофе не должен быть горячим при пропитке печенья — иначе савоярди раскиснет и потеряет структуру. - Шаг 7
Возьмите палочки печенья "Савоярди" , немного смочите в приготовленном кофе с двух сторон и уложите в форму (я использовала бокалы).Окунайте печенье быстро, буквально на секунду с каждой стороны: слишком долгое замачивание сделает десерт мокрым. - Шаг 8
С помощью шприца залейте подготовленной смесью, посыпьте какао и еще раз повторите (слой печенья, смесь, какао). Поставьте на ночь в холодильник.Для ровных слоёв в прозрачных бокалах удобно выкладывать крем кондитерским шприцем или пакетом с отрезанным уголком. - Шаг 9
К утру Тирамису уже будет готово! С чашечкой свежесваренного кофе десерт прекрасен! Buon appetito!Чем дольше десерт простоит в холодильнике, тем сильнее пропитается печенье и раскроется вкус смородины.
Комментарии
30Я сделала с клубникой 😍, не оказалось в закромах смородины. Фото прилагаю. Конечно не такое красивушее как у тебя, Вика, но зато содержимое вкуснющее 😋
😃
Викуша, как нежно! 😍 А можно и я к тебе на чашечку кофе?pooh_lol🌸
Боже как вкусно...на торжество подать и никакого торта не надо) а цвет ВАУ!😱💐💐💐
vkusnjashka ,cvet klassnyj😍😍😍