Яичница по-итальянски: белковые гнёзда с желтком в духовке
Описание рецепта
Необычное сочетание для завтрака. Немного хрустящая корочка взбитого белка с солоноватым сыром. К сожалению, все мои желтки растеклись при разбивании. Надеюсь,что у вас все получится,как следует. Т.е. желтки должны остаться целыми. Тогда блюдо будет намного красивее!!! Сыр должен легко таять и тянуться при плавлении, т.е. пармезан тут не подойдет.Слово редактора
Яичница по-итальянски — запечённый завтрак из трёх ингредиентов: яиц, сыра и соли. Белки взбиваются в плотную пену, смешиваются с тёртым сыром и выкладываются гнёздышками на пергамент. В центр каждого гнезда помещается целый желток — и всё отправляется в духовку. Блюдо подойдёт тем, кто хочет разнообразить обычный завтрак без лишних усилий и продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сыр российский50г
- соль2щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории170кКал7.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
МаринаL
Julia Z
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков, стараясь сохранить желтки целыми.Чтобы желток остался целым, разбивайте яйцо сначала в маленькую миску и только потом переносите желток в гнёздышко. - Шаг 2
Белки взбить с одной щепоткой соли на высокой скорости до тугой пены.Белки взбиваются лучше, если яйца комнатной температуры и в миске нет следов жира. - Шаг 3
Российский сыр натереть на средней тёрке и аккуратно вмешать в белковую массу.Используйте сыр, который хорошо плавится и тянется, — тогда корочка получится особенно аппетитной. - Шаг 4
Противень застелить пергаментом. Выложить белково-сырную массу в виде гнёздышек — смазывать пергамент не нужно.Размер гнёздышка делайте с небольшим углублением в центре, чтобы желток не сполз при запекании. - Шаг 5
В центр каждого гнёздышка аккуратно поместить желток.Следите за духовкой: время зависит от желаемой консистенции желтка — 15 минут дают мягкий, 20 — более плотный. - Шаг 6
Шаг 6Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 15–20 минут. При подаче присолить.Солите только при подаче — сыр уже даёт достаточно солёности в процессе запекания.
На заметку
Подавайте яичницу сразу из духовки — белковая пена быстро оседает. Хранению блюдо не подлежит, готовьте порционно. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте заменить российский сыр на пармезан или грюйер. Пошаговые фото помогут точно повторить форму гнёздышек и добиться красивого целого желтка.Оценить548
0
Комментарии
18Какая прЭлесть)))😘
Очень необычно и аппетитно😋💐
Мы частенько 😎 баловались таким блюдом-омлетом от Ю.В.,только сыр посыпали 🍃 сверху...Очень оригинально! 😃
ooo,znaju vkusno,ja delala takuju😍
Ириша, я тебе уже фоточку сбросила!😊Сегодня порадовала сына таким вкусным завтраком😋😋Спасибо!😘