Особенности рецепта: Банановые кексы со сливочным сыром и йогуртом

🟢 Быстро 🔥 179 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 14. Автор Надежда.

Банановые кексы со сливочным сыром и йогуртом

13 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Решила я сделать ревизию в холодильнике и обнаружила там сливочный сыр с истекающим сроком годности, немного клубничного питьевого йогурта, бананы и испекла вот такие вкусные и ароматные кексики. Кексы получаются влажными внутри именно благодаря сочетанию сыра и йогурта, а бананы можно взять чуть перезрелые — для теста это даже лучше. Хорошо подойдут к утреннему кофе или чаю на скорую руку.

Слово редактора

Банановые кексы со сливочным сыром и йогуртом — простая домашняя выпечка на основе размятых бананов, творожно-сливочного сыра и фруктового йогурта. Тесто замешивается без миксера, ложкой, а мягкая текстура достигается за счёт аккуратного перемешивания муки с разрыхлителем. Кексы выпекаются в формочках при 180 °C около 35–40 минут до готовности, проверяемой шпажкой. Рецепт удобен тем, что использует продукты, которые часто остаются в холодильнике: перезрелые бананы, остатки йогурта и сыра.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории179кКал
7.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Бананы размять вилкой.
Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее получится тесто — тёмные пятна на кожуре не проблема.
Шаг 2
Добавить йогурт, перемешать.
Йогурт лучше брать без крупных кусочков фруктов, чтобы масса получилась однородной.
Шаг 3
Добавить сливочный сыр, перемешать.
Сыр должен быть комнатной температуры — так он легче разойдётся по банановой массе без комочков.
Шаг 4
Яйца слегка взбить с сахарной пудрой (у меня пудра с ванилином), добавить растительное масло,перемешать.
Взбивать нужно именно слегка, до пышности, а не до плотной пены — это влияет на структуру кекса.
Шаг 5
Добавить к банановой смеси.
Соединяйте смеси постепенно, в несколько приёмов, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 6
Муку смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно добавить, перемешивая ложкой, стараться перемешивать не энергично, тогда кексики будут воздушней.
Не перемешивайте тесто дольше необходимого — лишнее развитие клейковины делает кексы плотнее.
Шаг 7
Заполнить наполовину тестом подготовленные формочки, выпекать кексы при 180 градусах 35-40 минут, готовность проверять деревянной шпажкой
Заполняйте формы именно наполовину: во время выпечки тесто заметно поднимается.
Шаг 8
Готовые кексы оставить еще на 5-10 минут в приоткрытой духовке,затем достать и остудить, приятного вам чаепития!
Дайте кексам постоять в остывающей духовке — резкий перепад температуры может привести к оседанию.

На заметку

Готовые кексы хорошо остывают прямо в формочках — так они не деформируются. Их можно присыпать сахарной пудрой или дополнить кусочками банана при подаче. Хранятся в закрытой посуде пару дней, не теряя мягкости. Йогурт можно заменить любым другим фруктовым, а сливочный сыр — на творожный аналогичной консистенции.