Особенности рецепта: Котлеты по-гречески кефтедес с яблоком и мятой

🟢 Быстро 🔥 2549 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Жанна Тихонова.

Котлеты по-гречески кефтедес с яблоком и мятой

09 октября 2026

Время приготовления

Жанна ТихоноваАвтор рецепта

Описание рецепта

Предлагаю попробовать греческие котлетки. Очень вкусные, нежные, сочные! «На два укуса»! Яблоко и мята дают котлеткам приятный аромат и свежий вкус! Кстати, если под рукой нет мяты — не расстраивайтесь, котлетки получатся вкусными и без неё, просто чуть другими. А цветную капусту в кляре из сухарей я советую сделать обязательно — с этими котлетками они просто созданы друг для друга.

Слово редактора

Кефтедес — греческие мясные котлеты небольшого размера, которые традиционно готовят из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением хлеба, размоченного в молоке. Особенность рецепта — тёртое яблоко и сушёная мята в составе, которые дают котлеткам характерную свежую нотку. Формуются небольшими шариками, обжариваются на сковороде и доводятся до готовности под крышкой на слабом огне. Подать можно с обжаренными помидорами и цветной капустой в панировке — получится полноценное блюдо на одной тарелке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина350г
говядина350г
хлеб белый200г
молоко125мл
яйцо2шт.
петрушка1пучок
яблоки1шт.
лук репчатый1шт.
мята сушеная0.5ч. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки165г
183.33% от дневной нормы
Жиры149г
186.25% от дневной нормы
Углеводы133г
44.33% от дневной нормы
Калории2549кКал
106.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Хлеб поломать на кусочки, залить молоком. Размять руками. Лук мелко порезать. Яблоко освободить от кожуры, натереть на крупной терке. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Не отжимайте хлеб слишком сильно — молоко в мякише удерживает сочность фарша при обжарке.
Шаг 2
Мясо порезать на маленькие кусочки, прокрутить в мясорубке. Соединить фарш, лук, яблоко, петрушку, мяту, яйца, хлеб.
Мясо лучше не докручивать до однородной пасты — небольшие кусочки дают котлеткам плотную текстуру.
Шаг 3
Посолить, поперчить. Перемешать. Отбить фарш очень хорошо (поднимать и с силой бросать в миску).
Долгое отбивание фарша важно не пропускать: именно оно не даёт котлетам развалиться на сковороде.
Шаг 4
Слепить из фарша шарики размером с небольшую помидорку.
Старайтесь делать шарики одного размера — так они прожарятся равномерно и одновременно.
Шаг 5
В сотейнике разогреть масло, обжарить котлетки. Когда они подрумянятся, накрыть сотейник крышкой, уменьшить огонь, 10 мин. готовить котлетки.
Крышку закрывайте только после образования румяной корочки, иначе котлеты пустят лишний сок и не подрумянятся.
Шаг 6
В качестве гарнира можно подать обжаренные помидорки (подержать помидоры на сковороде 3-4 мин.). Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 7 мин. цветную капусту, разобранную на соцветия. Воду слить. Взбить вилкой яйцо. Обмакнуть капусту в яйцо, затем – в сухари (можно добавить кунжут), подрумянить на горячей сковороде. Приятного аппетита!
Кляр для капусты держите густым: сначала яйцо, потом сухари, иначе панировка не удержится при обжарке.

На заметку

Подавайте кефтедес горячими, сразу после сотейника — так корочка остаётся хрустящей. Готовые котлеты хорошо хранятся в холодильнике два-три дня и легко разогреваются на сковороде. Свинину можно частично заменить курицей, а панировочные сухари для капусты — молотыми крекерами. Главная ошибка — недостаточное отбивание фарша, из-за которого котлеты теряют форму при жарке.