Особенности рецепта: Шоколадное печенье с кокосовым кремом

🟢 Быстро 🔥 270 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 14. Автор demi9on.

Шоколадное печенье с кокосовым кремом

09 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

Хрустящее шоколадное тесто и холодный кокосовый крем — сочетание, которое работает. Крем заваривается быстро, зато наутро становится именно таким плотным, каким должен быть.

Слово редактора

Шоколадное печенье-сэндвич на основе масляного какао-теста с заварным кокосовым кремом. Тесто формуют колбаской, замораживают и нарезают кружками — классический метод «icebox cookies». Крем заваривают заранее и выдерживают ночь, чтобы он стал плотным. Подходит для домашнего чаепития, угощения детям и сборки в коробку как подарок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории270кКал
11.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Приготовить крем: три желтка, 50 г сахара и 20 г муки постепенно смешать в сотейнике, влить 200 г горячего молока, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Всыпать 40 г кокосовой стружки, перемешать. Остудить и убрать в холодильник на ночь.
Крем лучше готовить накануне вечером — за ночь он хорошо загустеет и не будет растекаться при сборке.
Шаг 2
Шаг 2
Приготовить тесто: 200 г сливочного масла комнатной температуры взбить с 100 г ванильной сахарной пудры до пышности. Добавить два желтка и 25 г какао, снова взбить.
Сахарная пудра важна именно в тесте: сахар-песок даст другую текстуру, печенье будет менее рассыпчатым.
Шаг 3
Шаг 3
Всыпать 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом, затем 250 г муки. Замесить тесто.
Соду гасить прямо в ложке уксусом и сразу добавлять в тесто.
Шаг 4
Шаг 4
Скатать тесто в колбаску диаметром четыре-пять сантиметров, плотно завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозильную камеру на 30 минут.
Если колбаска при нарезке крошится, подержите её ещё пять минут в морозильной камере.
Шаг 5
Шаг 5
Нарезать замёрзшую колбаску на кружки и разложить на противне. Выпекать при 180 °C ровно 10 минут.
Время выпечки строго 10 минут: по виду готовность не определить — шоколадное тесто не темнеет. Печенье затвердеет только после остывания.
Шаг 6
Шаг 6
Остывшие печенья смазать кокосовым кремом с одной стороны и сложить попарно.
Соединять половинки только полностью остывшими, иначе крем растает.

На заметку

Готовое печенье хранить в контейнере с крышкой в холодильнике до трёх суток — крем заварной, поэтому при комнатной температуре долго не стоит. Перед подачей можно достать за 15 минут, чтобы крем чуть размягчился. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится около 40 штук. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию крема и правильную толщину нарезки.

Оценить511

demi9on