Тирамису «Ананасы в шампанском» с кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Такой тирамису я приготовила 3 года назад на Новый год, все гости были в вострге. Теперь я часто делаю его на какой-либо праздник. Сочетание ананасов и шампанского в тирамису - это что-то праздничное и феерическое.Слово редактора
Тирамису без кофе — на основе ананасового сока и шампанского. Печенье савоярди пропитывается смесью сока и игристого, прослаивается кремом из маскарпоне, желтков с сахарной пудрой и взбитых белков, а между слоями — кусочки консервированного ананаса. Сверху — какао через сито и кружок ананаса. Подходит для новогоднего стола или любого праздника, когда хочется десерт без кофейной горечи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье савоярди15шт.
- ананасы консервированные150г
- шампанское советское100мл
- какао2ч. л.
- Крем
- маскарпоне200г
- яйцо2шт.
- сахарная пудра5ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории982кКал40.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков. Два белка взбить со щепоткой соли в крепкую пену.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и чистые. - Шаг 2
Желтки взбить с сахарной пудрой до светлой массы, затем аккуратно вмешать маскарпоне.Маскарпоне перед вмешиванием должен быть комнатной температуры — так крем выйдет без комков. - Шаг 3
В желтково-сырную массу осторожно ввести взбитые белки и перемешать до однородного крема.Белки вводите частями, движениями снизу вверх, чтобы крем остался воздушным. - Шаг 4
С ананасов слить сок. Ананасы нарезать, отжать — оставить один кружок для украшения. Сок смешать с шампанским.Шампанское можно заменить другим сухим или полусухим игристым вином. - Шаг 5
Каждое печенье савоярди обмакнуть в смесь сока с шампанским и выложить на дно формы в один слой.Печенье обмакивайте быстро — одно-два секунды с каждой стороны, иначе раскиснет. - Шаг 6
Покрыть пропитанное печенье кремом, затем выложить слой ананасов. Повторить: ещё один слой пропитанного печенья, затем крем.Можно собирать тирамису в одну большую форму или в порционные стаканы. - Шаг 7
Верхний слой крема посыпать какао через сито, выложить кружок ананаса. Убрать в холодильник на четыре-пять часов.Минимальное время в холодильнике — четыре часа, лучше оставить на ночь: слои лучше схватятся.
На заметку
Подавайте тирамису прямо из формы, нарезав на порции, или раскладывайте по бокалам ещё до застывания. Хранить в холодильнике не более двух суток, плотно накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото удобно готовить за день до праздника — к столу десерт будет в лучшей форме.Оценить531
0
Комментарии
10Надо будет попробовать)))😋
Мое слабое место, ананасы 😊pooh_lolpooh_lolpooh_lol
ooo,ewe odin varisnt interesnyj😍
Аня,очень нравится твой выбор вкуса))) 😌😍😘
Классно: слегка "пьяное" тирамису! pooh_lol😌 Я бы тоже отведала! 😋