Сабудана кхир — молочный пудинг с тапиокой
Описание рецепта
Sabudana kheer - индийский десерт, молочный пудинг с тапиокой. Собственно, сабудана означает "сделанный из тапиоки", кхир - "молочный пудинг". Десерт достаточно специфический, но очень любим индусами. Употребляется на праздники, свадьбы, фестивали. В феврале 2014 года в Индии проходит семидневная ярмарка Маха Шиваратри (Великая ночь Господа Шивы), сабудана кхир - традиционное сладкое блюдо этого праздника. О тапиоке можете прочесть здесь: Если под рукой нет папайи и кумквата, возьмите любые сухофрукты или свежие ягоды — вкус пудинга от этого не потеряется. Отлично подойдёт и для тех, кто впервые пробует индийскую кухню и хочет начать с чего-то некислого и мягкого.Слово редактора
Сабудана кхир — традиционный индийский десерт, молочный пудинг на основе тапиоки, который готовят к праздникам и фестивалям. Тапиоку отваривают в молоке до мягких прозрачных шариков, затем подслащивают и ароматизируют кардамоном. Подают пудинг в креманках, украшая кешью и тропическими сухофруктами — можно теплым, можно охлаждённым. Блюдо отличается нежной текстурой и лёгким пряным вкусом, а готовится без духовки, на плите, что делает его доступным даже для новичков в индийской кухне.Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы172г57.33% от дневной нормы
- Калории538кКал22.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко довести до кипения, всыпать тапиоку, проварить 7 минут. В других рецептах встречается иной способ приготовления: тапиоку замочить в воде на время от 1 часа до суток. Следуйте инструкции на упаковке тапиоки.Если тапиока крупная, время варки может отличаться — ориентируйтесь на инструкцию на упаковке, а не только на минуты в рецепте. - Шаг 2
Добавить сахар и кардамон (пара щепоток молотого или 3-4 коробочки), варить ещё 2-3 минуты.Кардамон лучше добавлять свежемолотый — так аромат раскрывается ярче, чем у готового порошка из пакетика. - Шаг 3
Итак, через 10 минут получится вот такая густая молочная масса с мягкими прозрачными шариками тапиоки.Готовность проверяйте по прозрачности шариков тапиоки: мутные вкрапления внутри означают, что стоит проварить пудинг ещё немного. - Шаг 4
Пудинг разлить по креманкам, украсить орешками кешью и тропическими сухофруктами (у меня папайя и кумкват). Подавать можно и теплым и холодным.Орехи кешью можно слегка обжарить без масла — так они станут более хрустящими и ароматными для украшения. - Шаг 5
Сладких вам ночей! (ярмарка проводится по ночам).Десерт хорошо хранится в холодильнике несколько дней, но со временем густеет — при подаче можно разбавить его тёплым молоком.
Комментарии
8Восточная нежность и аромат! 😌💗😇
Инночка, спасибо, что расширяешь мои кулинарные познания, тапиока-новое слово для меня, влезла в и-нет посмотреть, пыталась представить вкус,думаю не только необычно и красиво, но и вкусно🌹
Вот это словечки!😳Иннуль, ты себе не изменяешь, все так круто!😎
Хочу сегодня побыть индианкой!! 🍃😍🍃 Очень интересный рецепт, хочется попробовать!😋😋💗
Как необычно!😃 интригующе и красиво! 😍остается только догадываться о вкусе)))😌😌😇