Пряные баклажаны с имбирем и соевым соусом
Описание рецепта
Это блюдо японской кухни. То, что японцы любят баклажаны, для меня стало открытием. Готовлю эти баклажаны, когда хочется чего-то простого, но с восточным акцентом — соевый соус с имбирем делают вкус совсем не привычным для нашей кухни. Отлично идут и горячими, и слегка остывшими, как самостоятельное блюдо или гарнир к рису.Слово редактора
Пряные баклажаны — блюдо японской кухни, где основной вкус строится на сочетании соевого соуса и свежего имбиря. Баклажаны предварительно солят, чтобы убрать характерную горечь, затем обжаривают на растительном масле до мягкости и томят с соевым соусом. Подают, посыпав кунжутом или зеленым луком. Рецепт не требует редких ингредиентов и готовится на одной сковороде, поэтому подходит для будничного ужина или как часть азиатского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- соевый соус2ст. л.
- масло растительное3ст. л.
- кунжут1ст. л.
- соль1ст. л.
- имбирь100г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыть и обсушить. Затем разрезать пополам и нарезать ломтиками.Режьте ломтики примерно одинаковой толщины — так баклажаны прожарятся равномерно. - Шаг 2
Посыпать баклажаны солью, перемешать и оставить на 30 минут.Не жалейте соли: она вытянет лишнюю жидкость и горечь, а излишек потом смоется водой. - Шаг 3
Затем хорошо промыть холодной водой, отжать и обсушить. Это делается для того, чтобы удалить горечь из баклажанов.Отжимайте баклажаны руками, а не просто дайте стечь воде — иначе они будут пропитаны влагой и хуже прожарятся. - Шаг 4
Имбирь натереть. Соевый соус перемешать с тертым имбирем.Тертый имбирь можно заменить готовой имбирной пастой, но со свежим корнем аромат будет ярче. - Шаг 5
Подготовленные баклажаны выложить в сотейник или сковороду с разогретым растительным маслом и жарить, помешивая, в течение 10-12 минут.Огонь держите средним: баклажаны должны обжариваться, а не тушиться в собственном соку. - Шаг 6
Затем влить соевый соус и готовить, помешивая, ещё 3-5 минут.Следите, чтобы соус не выкипел полностью — он должен слегка обволакивать баклажаны, а не гореть на сковороде. - Шаг 7
Разложить по тарелкам. Перед подачей посыпать семенами кунжута или мелко нарезанным зеленым луком.Кунжут лучше слегка подсушить на сухой сковороде перед подачей — так его аромат раскроется сильнее.
Комментарии
19Спасибо за рецепт. Получилось вкусно. Добавила чуть-чуть перца чили. зубчик чеснока и немного коричневого сахара.
Аллочка я как и обещала с фотоотчетом. 😃 Очень вкусные получились баклажаны (хоть и замороженные были). Представляю какие они будут вкусные из свежих. 😃😋😋😋 Спасибо за вкусный рецепт. 😘😘😘
Мы тоже немного японцы - очень любим баклажаны))) 😋😌
Алла, как же я люблю баклажаны, отличный у тебя рецепт, очень вкусный!😘😋💗
Как просто и полезно!!! 😎🌺😇