Особенности рецепта: Зимний кекс с орехами и сухофруктами в коньяке

Name: Зимний кекс с орехами и сухофруктами в коньяке
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4419 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Марина.

Зимний кекс с орехами и сухофруктами в коньяке

24 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто получается нежным и чуть влажным — за счёт сливочного масла и сухофруктов, которые успевают напитаться коньяком. Грецкие орехи дают приятный хруст, а корица с ванилином придают тот самый зимний запах, который заполняет всю кухню во время выпечки. Такой кекс хорош не горячим, а на следующий день — когда всё устоится и вкусы соединятся. Режу толстыми ломтями и подаю с чёрным чаем без сахара.

Слово редактора

Плотный, чуть влажный кекс с грецкими орехами, курагой и изюмом, вымоченными в коньяке. Тесто замешивается на сливочном масле — получается мягким и ароматным. Подходит к чаю или кофе в холодное время года, хорошо хранится несколько дней. Коньяк можно заменить апельсиновым соком — вкус станет мягче, но структура останется такой же.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
масло сливочное200г
яйцо3г
разрыхлитель2ч. л.
грецкие орехи2горсть
курага1стакан
изюм1стакан
ванилин1упаковка
корица молотая0.5ч. л.
вода3ст. л.
коньяк50мл
сахар170г

Пищевая ценность

Белки53г
58.89% от дневной нормы
Жиры223г
278.75% от дневной нормы
Углеводы533г
177.67% от дневной нормы
Калории4419кКал
184.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курагу промыла, залила коньяком и оставила набухать — пока готовила тесто.
Время замачивания — минимум 20–30 минут. Чем дольше стоит, тем насыщеннее аромат.
Шаг 2
Грецкие орехи крупно порубила.
Размер кусочков — около одного сантиметра, чтобы орехи чувствовались в каждом куске.
Шаг 3
Сливочное масло взбила с сахаром, ванилином и молотой корицей до пышной массы.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так взбивается легче.
Шаг 4
Вводила яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности.
Если яйца холодные, масса может расслоиться. Достаньте их из холодильника заранее.
Шаг 5
Всыпала муку с разрыхлителем, вымешала, затем влила воду комнатной температуры и снова перемешала.
Вода комнатной температуры делает тесто чуть более текучим — это нормально.
Шаг 6
Добавила в тесто орехи и курагу вместе с остатками коньяка, перемешала.
Курагу можно нарезать крупно или разделить на половинки — по вкусу.
Шаг 7
Вылила тесто в смазанную форму и выпекала при 180 °C около 45–50 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 8
Выпекать при 180*С около 45-50 мин.

На заметку

Готовый кекс остудите в форме 10–15 минут, затем переложите на решётку. Хранится до пяти дней при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку — не черствеет. Этот рецепт хорош тем, что кекс становится вкуснее на второй день: сухофрукты отдают влагу тесту. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста перед выпечкой.

Оценить530

Марина