Макаронный плов на зирваке — сытный ужин за 45 минут
Описание рецепта
На мой взгляд, в плове главное — правильно приготовленный зирвак. Именно он задаёт весь вкус, а рис или макароны — лишь финальный штрих. Иногда хочется отойти от правил и вместо риса взять вермишель: получается не менее сытно, зато быстрее. Зирвак с мясом, морковью и специями делает своё дело — макароны вбирают всю эту насыщенность и выходят совсем не похожими на обычный гарнир.Слово редактора
Макаронный плов — это адаптация классического плова, где вместо риса используется вермишель или другие макароны. Основа блюда — зирвак: мясо, обжаренное с луком и морковью, приправленное зирой, паприкой и барбарисом. Зирвак долго томится под крышкой, насыщаясь специями, и именно он определяет итоговый вкус. Рецепт подходит для будничного ужина — доступные продукты, минимум усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо800г
- морковь крупная2шт.
- лук репчатый2шт.
- вермишель450г
- чеснок1шт.
- барбарис1.5ч. л.
- зира1ч. л.
- паприка молотая1ч. л.
- соль1
- масло растительное100мл
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории519кКал21.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Валерия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.Мясо кладите в хорошо разогретое масло — так корочка схватится быстрее и сок останется внутри. - Шаг 2
Добавляем нашинкованный лук и нарезанную соломкой морковь. Тушим, помешивая, 10 минут.Морковь нарежьте соломкой, а не натирайте — крупные кусочки лучше держат форму при тушении. - Шаг 3
Добавляем зиру, паприку, барбарис и целую головку чеснока, слегка срезав с неё верхушку.Чеснок не очищайте и не разбирайте на зубчики — целая головка со срезанной верхушкой отдаёт аромат мягче. - Шаг 4
Заливаем литром кипящей воды. Хорошо солим — зирвак должен быть слегка пересолен. Накрываем крышкой и тушим 30 минут.Пересол на этом этапе — норма: макароны или рис впитают лишнюю соль при варке. - Шаг 5
Высыпаем в зирвак вермишель. Заливаем водой так, чтобы она едва покрывала макароны. Накрываем крышкой на пять минут, затем всё перемешиваем.Если вместо вермишели берёте длиннозерный рис, залейте воду на два пальца выше поверхности. Когда вода впитается, попробуйте рисинку — если твердовата, сделайте проколы бамбуковой палочкой, влейте немного воды и снова накройте крышкой.
На заметку
Подавайте плов горячим, прямо со сковороды или казана. Чеснок можно разобрать на зубчики и разложить по тарелкам — он получается мягким и ароматным. Этот рецепт хорош и с вермишелью, и с длиннозерным рисом. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте с небольшим количеством воды. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при заливке воды.Оценить522
0
Комментарии
7Сколько примерно грамм в одной порции??
И макароны должны быть макаронами а не этим между лапшой и вермешелью
Я живу в Узбекистане, и дико наблюдать как уродуют наше нац кухню. Кто вообще сказал что зирвак готовится так ? Почему лук вы добавляете с морковью? А так же туда идёт картофель и томат, вот это макарон плов!
Обожаю плов, а также интересные и нестандартные рецепты 😏 Сделала ваш - очень вкусно! 😋😋😋 Спасибо! 💐💐💐 Фото прилагаю 😊
Вот это да!!! 😎 Получилось что-то среднее между макаронами по-флотски и пловом))) 😉🐾🐾