Рыба по рецепту Терезы: белая рыба в томате с картофелем
Описание рецепта
Тереза - это моя близкая подруга из Португалии. Мы с ней вместе учились и снимали комнату. Она меня научила готовить это простое, но очень вкусное блюдо. Для его приготовления пойдойдет филе любой белой рыбы, главное, чтобы она была без костей. Я обычно использую треску, которая в обычных условиях сухая и неинтересная, а вот в этом рецепте становится настоящей вкусняшкой.Слово редактора
Блюдо португальской домашней кухни: филе белой рыбы тушится прямо поверх картофеля, лука и болгарского перца в томатном соусе. Всё готовится в одной кастрюле — без духовки и сложных техник. Подходит треска, хек, минтай или любое другое белое филе без костей. В конце блюдо посыпают свежим кориандром, который здесь не украшение, а полноценная часть вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая филе500г
- лук белый1шт.
- болгарский красный перец1шт.
- картофель4шт.
- помидоры консервированные в собственном соку1шт.
- лавровый лист1шт.
- перец чили1щепотка
- кориандр1пучок
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и болгарский перец нарезать кольцами. Разогреть в кастрюле пару ложек оливкового масла и обжарить лук с перцем несколько минут, помешивая.Следите, чтобы перец не подгорел — огонь средний, помешивайте регулярно. - Шаг 2Шаг 2Добавить лавровый лист и картофель, очищенный и нарезанный тонкими кольцами. Перемешать, накрыть крышкой и дать потушиться несколько минут.Картофель режьте тонко — около 3–4 миллиметров: так он равномерно протушится вместе с рыбой.
- Шаг 3Шаг 3Влить около половины стакана горячей воды, накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 10 минут — картофель должен стать мягче, но не развариться полностью.Воды лейте немного: её задача — не варить, а создать пар. Лишняя жидкость сделает блюдо водянистым.
- Шаг 4Шаг 4Выложить поверх картофеля филе рыбы, нарезанное на куски среднего размера. Посолить и поперчить.Куски рыбы делайте крупными — не мельче пяти сантиметров: мелкие быстро разваливаются и теряют текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Залить томатами в собственном соку, ещё немного посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.Вместо консервированных томатов можно взять свежие сочные помидоры — очистите от кожицы и крупно нарежьте.
- Шаг 6Шаг 6Как только рыба готова, сразу снять с огня. Подавать горячим, посыпав мелко нарубленным кориандром.Не держите рыбу на огне дольше 15 минут: готовность проверяйте вилкой — мякоть должна легко расслаиваться.
На заметку
Подавайте сразу в кастрюле или раскладывайте по тарелкам, не перемешивая — так куски рыбы останутся целыми. Кориандр добавляйте только в тарелку, не в общую кастрюлю, если не уверены во вкусах гостей. Хранить в холодильнике можно до двух суток, но при повторном разогреве рыба становится мягче. Этот рецепт хорошо получается на фото именно в глубокой тарелке с ярким красным соусом.Оценить520
0
Комментарии
6Рыбка,пропитанная томатами очень вкусная! 😌💖😇
Аппетитная рыбка!😍😋
Действительно, вкусная рыбка!!! 😋
Португальцы умеют готовить рыбу!Спасибо за рецепт, забрала с удовольствием!😍Португальцы говорят, что у ни есть 1000 рецептов трески и они не повторяютсяpooh_lol🌺
Вкусно!😊😋🌹