Особенности рецепта: Пенне с жареными овощами, укропом и брынзой

🟢 Быстро 🔥 601 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Галина.

Пенне с жареными овощами, укропом и брынзой

27 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Так хочется лета! Вот и решила приготовить такое овощное блюдо с пенне. Несмотря на отсутствие прянностей, блюдо получается невероятно ароматным из-за жареного перца, зеленого кропа и оливкового масла, настоянного на чесноке и остром перчике. Для меня это и есть настоящие ароматы лета!

Слово редактора

Лёгкая паста с летними овощами — жареным сладким перцем трёх цветов, помидорами черри и луком-пореем. Пенне заправляют оливковым маслом, настоянным на чесноке и чили, сверху добавляют свежий укроп и брынзу. Блюдо можно подать порционно на листьях салата или перемешать всё прямо в сковороде — получается сытный и ароматный ужин без мяса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории601кКал
25.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перцы трёх цветов нарезать треугольниками, помидоры черри — на четвертинки или половинки, лук-порей нашинковать, укроп мелко порубить.
Перцы лучше брать разного цвета — красный, жёлтый, зелёный: так блюдо выглядит ярче и вкус богаче.
Шаг 2
На сковороде разогреть две ст. л. оливкового масла, выложить перец и лук-порей, слегка посолить и тушить на среднем огне до появления аромата.
Тушите овощи совсем недолго — они должны оставаться упругими, а не превращаться в мягкую массу.
Шаг 3
Добавить помидоры, перемешать и выключить плиту, оставив сковороду на конфорке.
Если плита ещё тёплая, помидорам хватит остаточного жара — они чуть прогреются, но не расползутся.
Шаг 4
Шаг 4
Пенне отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и сразу полить оливковым маслом, настоянным на чесноке и перце чили.
Если масла, настоянного на чили и чесноке, нет под рукой, добавьте дольку чеснока и кусочек острого перца прямо при жарке овощей.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить пасту на листья салата, сверху распределить овощи, посыпать рубленым укропом и кусочками брынзы.
Альтернативная подача: добавьте укроп и брынзу прямо в сковороду с овощами, выложите пенне и перемешайте — получится более сытный вариант в одной посуде.

На заметку

Подавайте сразу — тёплые овощи на холодных листьях салата дают интересный контраст. Брынзу можно заменить фетой. Хранить готовое блюдо в холодильнике не стоит: паста слипается, а зелень теряет вид. Этот рецепт хорошо получается на фото именно в порционной подаче — слои овощей, зелень и белые кусочки сыра смотрятся выразительно.