Паста с брокколи и креветками в сливочном соусе
Описание рецепта
Паста получается сочной и ароматной — сливки, вино и чеснок делают своё дело даже за полчаса.Слово редактора
Паста с брокколи и креветками — быстрое итальянское блюдо на каждый день. Сливки и белое вино образуют лёгкий соус, жгучий перец добавляет остроту. Подойдёт для ужина на двоих или небольшого застолья. Брокколи обваривают заранее, чтобы она не разварилась в соусе. Пасту лучше брать крупную — пенне, ригатони или тальятелле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая200г
- креветки очищенные100
- сливки 35-38%70мл
- вино белое сухое120мл
- перец жгучий красный 1г
- лук репчатый1
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории194кКал8.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи помыть, разделить на соцветия и отварить в кипящей воде три минуты. Откинуть на дуршлаг, оставить остывать.Соцветия должны остаться чуть упругими — не переварите. - Шаг 2
Поставить воду для пасты.Одновременно ставьте воду для пасты, пока занимаетесь соусом — сэкономите время. - Шаг 3
Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, выложить на сковороду в разогретое оливковое масло.Масло не должно дымить: достаточно среднего огня. - Шаг 4
Лук мелко порезать, добавить на сковороду. Обжаривать до румяности.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать мягким и золотистым, а не тёмным. - Шаг 5
Шаг 5Когда лук зарумянится, чеснок вынуть и выбросить. Добавить креветки и мелко поломанный сухой красный перец. Подсолить кипящую воду, отварить пасту на одну минуту меньше, чем указано на упаковке.Пасту варите до состояния аль денте — она дойдёт в соусе. - Шаг 6Шаг 6Влить вино на сковороду, выпарить на большом огне, аккуратно помешивая.Огонь должен быть сильным, иначе вино не выпарится, а просто впитается в масло.
- Шаг 7Шаг 7Когда жидкость испарится, добавить брокколи и сливки, приправить молотым перцем. Оставить на медленном огне до готовности. Слить воду с пасты, переложить её в соус, перемешать, выключить огонь и сразу подавать.Перекладывайте пасту в соус щипцами или шумовкой — немного воды от варки, попавшей в сковороду, сделает соус эластичнее.
На заметку
Подавайте пасту сразу — через несколько минут она впитает соус и станет суше. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: разогретая паста теряет текстуру. Если хотите сделать соус насыщеннее, добавьте щепотку тёртого пармезана прямо в тарелку. Этот рецепт легко адаптировать: брокколи можно заменить цукини, а сливки — уменьшить вдвое для более лёгкого варианта. Фото готового блюда выходит особенно красивым сразу после подачи — зелень яркая, соус блестит.Оценить519
0
Комментарии
6Поздравляю 🌺 с первым рецептиком 😍 на сайте!!! 😃
Вкусно😋😋😋
Без сомнений - очень вкусно!!!!!!!😋😋😋
Делаю постоянно макароны с брокколи по рецепту Ю. Высоцкой. В этом рецепте - креветки и сливки, вино - для соуса! 100% вкусно! 😋
Красиво и вкусно!😋🌸