Лососевый крамбл с картофелем и травами
Описание рецепта
Крамбл не обязательно должен быть десертом, он отлично сочетается со вторыми блюдами! Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшей, нежной рыбки! В качетве основы можно взять любую красную рыбку, я люблю в запекании использовать кету. Отличнейшим дополнением к рыбке будет картофель запеченный с французскими травами! Если кеты не найдётся, возьмите любую другую красную рыбу — форель или горбушу, вкус получится не менее ярким. А картофель с травами можно подавать и отдельно, как самостоятельный гарнир к любому мясу.Слово редактора
Лососевый крамбл — это сытное блюдо на стыке выпечки и запекания рыбы: филе лосося (или кеты) покрывается сметаной и рассыпчатой масляной крошкой, а рядом на противне готовится картофель с французскими травами. Крамбл здесь выступает не десертной, а несладкой хрустящей корочкой, которая держит сочность рыбы внутри. Такой подход хорош тем, что основное блюдо и гарнир запекаются вместе, экономя время у духовки, а сочетание сливочной крошки с лимонным соком и травами делает вкус более выразительным, чем при обычном запекании рыбы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось филе600г
- сметана нежирная100г
- лимонный сок3ст. л.
- сольпо вкусу
- Крамбл
- масло сливочное80г
- мука150г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим крамбл. Масло нарезать кусочками выложить в блендер, добавить муку и соль. Сделать несколько оборотов. Масса должна превратиться в мелкую крошку.Масло для крошки должно быть холодным — так крамбл получится рассыпчатым, а не липким комком. - Шаг 2
Противень выстелить бумагой для выпечки. Крамбл запечь при 200 гр. 10-15 минут.Следите за крамблом в духовке: крошка быстро подгорает, ориентируйтесь на золотистый, а не тёмный оттенок. - Шаг 3
Подготовить филе, посолить.Промокните филе бумажным полотенцем перед посолом — так сметана и сок лучше распределятся по поверхности. - Шаг 4
Филе сбрызнуть лимонным соком.Лимонный сок не только придаёт кислинку, но и слегка размягчает волокна рыбы перед запеканием. - Шаг 5
Покрыть рыбу нежирной сметаной, оставить на 10 минут.Пока рыба пропитывается сметаной, можно заняться подготовкой картофеля и формы для запекания. - Шаг 6
Картофель порезать дольками, посолить. В форму, смазанную оливковым маслом, выложить рыбу и картофель.Дольки картофеля старайтесь резать одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно вместе с рыбой. - Шаг 7
Картофель посыпать травами, на рыбку выложить крамбл.Крамбл распределяйте по рыбе равномерным слоем — так корочка получится хрустящей по всей поверхности. - Шаг 8
Отправить в духовку при 180 гр. на 35 минут.Готовность проверяйте по картофелю: он должен стать мягким, а крошка на рыбе — заметно поджариться. - Шаг 9
Приятного аппетита!!!Подавайте блюдо сразу горячим, пока крамбл сохраняет хруст, а рыба остаётся сочной внутри. - Шаг 10
*********
Комментарии
15Какой чудесный пикантный крамбл у тебя, Настя, очень мне по вкусу, тем более что я - не сластена!😉💗😘😋
правильно что кету взяла, мне кажется форель было бы жирновато! Замечательное блюдо)😋
Ох,здорово! 😄 И ещё люблю,когда блюдо с гарниром 😉 вместе запекается))) 🌻🌻🌻
Бесподобный!!!😋😍
Настасья, я тоже такое готовила, знаю КАК это вкусно! С лососем особенно 😋😋 💐