Особенности рецепта: Мандариново-лимонный мармелад с антоновкой

🟢 Быстро 🔥 1480 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор wellness.

Мандариново-лимонный мармелад с антоновкой

24 июня 2026

Время приготовления 2 ч

wellnessАвтор рецепта

Описание рецепта

Зимний мармелад с кислинкой — на тосты, в чай или просто так, ложкой из банки.

Слово редактора

Мармелад из мандаринов и лимонов на основе яблок-антоновки — густое цитрусовое варенье с кусочками мякоти и тонкими полосками цедры. Яблоко даёт пектин, который помогает мармеладу застыть без желатина и агара. Подходит к тостам, выпечке и чаю. Хранится в стерилизованных банках несколько месяцев.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мандарины4шт.
лимоны3шт.
сахар300г
яблоки антоновка0.5шт.
вода150мл

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы343г
114.33% от дневной нормы
Калории1480кКал
61.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мандарины и лимоны очистить от кожуры, разделить на дольки.
Снимайте белую плёнку с долек — она даёт горечь.
Шаг 2
Шаг 2
Кожуру цитрусовых замочить в холодной воде на час, воду слить, залить свежей и оставить ещё на час.
Двойное замачивание убирает горечь из цедры: не пропускайте этот шаг.
Шаг 3
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном растворить сахар в воде, добавить дольки и варить на медленном огне 30 минут.
Пена, которая поднимается при варке, снимайте ложкой.
Шаг 4
Шаг 4
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками и добавить в кастрюлю к долькам.
Антоновка кислая и богата пектином — именно она отвечает за густоту. Другие сорта могут дать менее плотный результат.
Шаг 5
Шаг 5
Вымоченную кожуру тонко нарезать полосками и добавить в кастрюлю.
Чем тоньше нарезаны полоски цедры, тем аккуратнее выглядит мармелад на срезе.
Шаг 6
Шаг 6
Варить ещё около 30 минут, пока мармелад не загустеет.
Готовность проверяйте каплей на холодном блюдце: если не растекается — мармелад готов.
Шаг 7
Шаг 7
Горячий мармелад разложить по стерилизованным банкам и укупорить.
Банки стерилизуйте заранее — мармелад раскладывается горячим.

На заметку

Готовый мармелад хранится в прохладном месте до нескольких месяцев. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение двух-трёх недель. Этот рецепт хорошо иллюстрируют пошаговые фото: видно, как меняется консистенция от жидкого сиропа к густой янтарной массе. Подавайте к тостам, блинам или добавляйте в горячий чай вместо сахара.