Брауни с ганашом и шоколадным гляссажем

Готовим гляссаж. Желатин залить водой и дать набухнуть 40-50 мин. Смесь сахара,меда и воды довести до кипения и варить помешивая 2-3 мин. Добавить шоколад и сгущенку, держать на огне до растворения. Снять с огня и остудить до 80 гр. ( у меня градусника нет, я просто выждала 2 минуты). Ввести набухший желатин и взбить блендером до однородности. Остудить. Настоять в холодильнике 8 часов. Я готовила гляссаж с вечера. Он застынет- не пугайтесь. Ставим в духовой шкаф нагретый до 50 градусов, пока он не превратится в пасту.

Готовим ганаш. Растопить шоколад на водяной бане.

Сливки смешиваем с медом и нагреваем до 40-50 градусов.

Смешать сливки с шоколадом при помощи блендера.

Можно добавить цедру лимона. Я использовала апельсин.

Охладить до комнатной температуры и добавить размягченное сливочное масло, взбить блендером.

Готовим брауни. Взбить масло с сахаром и медом, добавить яйца и банан.

Соединить с растопленным шоколадом и постепенно ввести муку с пряностями.

Перелить в форму и выпекать при температуре 170 градусов 30 минут. Охладить до комнатной температуры.

Собираем десерт. Ганаш распределить по поверхности брауни. (У меня нет квадратной разъёмной формы я использовала фольгу). Поставить в морозилку на 10-15 минут для застывания.

По истечении времени достаём и наносим слой гляссажа.

Глиссаж у меня остался и я обмазала весь торт.

И ещё придумала такой десерт. Слой хурмы (кусочками)-гляссаж-хурма-гляссаж.