Особенности рецепта: Конкилье, фаршированные печёночным паштетом с грибным соусом

🟢 Быстро 🔥 858 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Альбина.

Конкилье, фаршированные печёночным паштетом с грибным соусом

10 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Конкурс Barilla «Простые рецепты счастья» заставил нас с мужем задуматься, а как еще так необычно, не как каждый день, мы можем приготовить наши любимые Barilla? И мы придумали этот рецепт, продегустировали в семейном кругу - нам всем очень понравилось, чего и Вам желаем:)) Поскольку у нас маленький ребенок, то мы готовим без специй, только слегка перчим. В вариант для взрослых можно добавить майоран и мускатный орех.

Слово редактора

Крупные макароны-ракушки конкилье ригате наполняют паштетом из куриной печени, запекают под пармезаном и подают со сливочно-грибным соусом. Блюдо подходит для семейного ужина или негромкого праздничного стола — выглядит эффектно, а готовится из доступных продуктов. Печень можно взять куриную или индюшиную, шампиньоны при желании заменить другими грибами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
макароны-ракушки (conchiglie rigate)300г
шампиньоны500г
лук репчатый3г
масло сливочное100г
сливки 20%200г
куриная печень500г
соль1г
пармезан100г
чеснок3зубчик

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории858кКал
35.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук (две луковицы) мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Через пару минут добавляем печень. Тушим на среднем огне 10 минут, затем перекладываем в отдельную посуду остывать.
Печень индюшиная даёт более мягкий вкус паштета, куриная — чуть насыщеннее; оба варианта подходят.
Шаг 2
Для соуса мелко нарезаем одну луковицу и чеснок, тушим на сливочном масле до прозрачности. Добавляем мелко нарезанные шампиньоны, солим, перчим и тушим 15 минут.
Чеснок можно добавить по вкусу: один-два зубчика дают лёгкий аромат, не перебивая грибы.
Шаг 3
Вливаем сливки, тушим, помешивая, ещё 15 минут. Соус готов.
Следите, чтобы соус не выкипел слишком сильно — он должен остаться жидким для подачи.
Шаг 4
Ракушки варим в подсолённой воде 12 минут согласно инструкции на упаковке, затем откидываем на дуршлаг.
Слегка недоваренные ракушки (на минуту меньше) лучше держат форму при фаршировании.
Шаг 5
Остывшую печень перемалываем в блендере или прокручиваем через мясорубку, добавляя сливочное масло для мягкости.
Сливочное масло в паштет добавляйте небольшими кусочками и пробивайте до однородной консистенции.
Шаг 6
Шаг 6
Готовым паштетом фаршируем каждую ракушку, укладываем в форму для запекания, посыпаем тёртым пармезаном — часть пармезана оставляем для подачи. Запекаем в разогретой до 200 °C духовке 10 минут.
Форму для запекания можно немного смазать маслом, чтобы ракушки не прилипли.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые ракушки подаём со сливочно-грибным соусом и посыпаем оставшимся пармезаном.
Оставшийся пармезан натирайте прямо перед подачей — так он не слипнется.

На заметку

Подавайте ракушки горячими, полив соусом прямо в тарелке и посыпав пармезаном. По этому рецепту с фото удобно готовить порционно: паштет и соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике до суток. Перед подачей достаточно нафаршировать ракушки и запечь. Для разнообразия в паштет можно добавить немного сливочного сыра.

Оценить519

Альбина