Суп без картошки с рисом и чесночными гренками
Описание рецепта
Казалось бы сложно представить себе первое блюдо без картофеля, но именно этот суп я готовила без него. Возможно вы скажете, какой суп без картошки может быть? И будет ли он сытным? Отвечая на этот вопрос, скажу вам, да, может и не только сытным, но и вкусным.А еще вкус супу придал набор специй для супа. Кстати, если под рукой не окажется свинины на кости, суп получится не хуже и на говяжьем бульоне — главное, не пожалеть специй. Гренки советую делать с запасом: их сметают быстрее, чем сам суп.Слово редактора
Суп без картошки — хороший вариант для тех, кто хочет разнообразить привычное первое блюдо. Основа рецепта — наваристый мясной бульон, в который добавляют круглозерный рис вместо привычного картофеля, а сытности и вкуса блюду придают обжаренные лук с морковью и набор специй. Отдельная деталь рецепта — чесночные гренки из подсушенного в духовке хлеба с заправкой из растительного масла и выдавленного чеснока. Подают суп горячим, дополняя зеленью, сметаной или сливками по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2.5л
- мясо400г
- лавровый лист1шт.
- масло растительное4ст. л.
- душистый перец 5ст. л.
- рис круглозерный60г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец горошком3шт.
- сольпо вкусу
- специи1щепотка
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки91г101.11% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории2402кКал100.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала сварить бульон: мясо (у меня свинина на кости) промыть, положить в кастрюльку и варить, примерно, минут 50.Мясо на кости даёт наваристый бульон, но при варке снимайте пену — так бульон останется прозрачным. - Шаг 2
Из готового бульона вынуть мясо и процедить через мелкое сито бульон. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Бульон посолить, добавить специи, перец, соль, проварить минут 5.Процеживание избавит бульон от мелких косточек и специй, а мясо удобнее вернуть в суп кусочками позже. - Шаг 3
Добавить рис и варить 5-7 минутКруглозерный рис быстро развариваетя, поэтому следите за временем, чтобы он не превратился в кашу. - Шаг 4
Тем временем нарезать лук и натереть морковь.Обжарить на растительном масле до золотистого цветаМорковь и лук обжаривайте на среднем огне: если поторопиться, овощи не успеют дать нужный золотистый цвет. - Шаг 5
Добавить обжаренные овощи в суп и варить еще 3 минуты.Короткая доводка после добавления овощей позволяет им не потерять текстуру и аромат обжарки. - Шаг 6
Для гренок: лучше брать вчерашний хлеб. Нарезать небольшими кубиками, выложить на противень и поставить в духовку. Подсушить до золотистого цвета. Сделать заправку: в растительное масло выдавить чеснок, перемешать. Данной заправкой полить гренки.Вчерашний хлеб держит форму лучше свежего — гренки получаются хрустящими, а не рассыпчатыми. - Шаг 7
Суп налить в порционные тарелки, либо супницы и подавать с чесночными гренками. Можно посыпать суп зеленью и заправить сметаной или сливками.Сметана или сливки смягчат вкус бульона со специями, если суп получился острее, чем хотелось.
Комментарии
7Вот и 😌 правильно,что без картофеля...,супы должны быть РАЗНЫЕ))) 😃😎
Греночки так вкусно и соблазнительно лежат в супчике, ммммммм...😋😋😋💖
Вкусненький, я тоже супы без картошки люблю 😋
Прекрасный супчик для такой погоды.😋💐
Отличный супчик,Катюша,фото очень аппетитное😋😋🌺😍