Бисквитный рулет с брусничным курдом
Описание рецепта
Брусничный курд вы можете посмотреть ранее , Остальное все здесь! А бисквит для рулета у меня получается тонкий и эластичный, поэтому он легко сворачивается без трещин — если у вас нет брусничного курда, попробуйте заменить его любым другим ягодным.Слово редактора
Бисквитный рулет — это тонкий яичный бисквит, который выпекают на противне, а затем сворачивают горячим с начинкой. В основе рецепта классическая техника: взбитые яйца с сахаром дают объём, мука с разрыхлителем добавляется бережно, а часть теста смешивают с тёплым молоком и маслом для мягкости. Начинка из брусничного курда даёт кислую нотку, а взбитые сливки сверху делают рулет нежным и лёгким. Курд можно заменить любым другим ягодным или цитрусовым вариантом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко50мл
- масло сливочное2ст. л.
- пшеничная мука110г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар150г
- соль0.3ч. л.
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы238г79.33% от дневной нормы
- Калории1692кКал70.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 190-200С. Застелить пергаментом противень.Точная температура важна для равномерного и быстрого пропекания тонкого бисквита. - Шаг 2
Нагреть молоко со сливочным маслом.Молоко с маслом должно быть тёплым, но не горячим, иначе смесь может свернуться. - Шаг 3
Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать примерно 7 мин.Не сокращайте время взбивания — от объёма яичной массы зависит пышность бисквита. - Шаг 4
Просеять муку с разрыхлителем и солью.Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.Просеивание насыщает муку воздухом, а лопатка сохраняет пузырьки, важные для подъёма. - Шаг 5
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.Эта хитрость помогает избежать комков и равномерно распределить более тяжёлую массу. - Шаг 6
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин.Толщину теста на противне держите одинаковой, иначе бисквит пропечётся неравномерно. - Шаг 7
Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки часто выпекают по-разному. - Шаг 8
Свернуть горячим, остудить, затем аккуратно развернуть и снять бумагу.Сворачивать нужно именно горячим — остывший бисквит легко трескается при скручивании. - Шаг 9
Намазать курдом.Курд наносите равномерным слоем, не доходя до края, чтобы начинка не вытекла при сворачивании. - Шаг 10
Сверху украсить взбитыми сливками с сахаром.Взбивайте сливки до устойчивых пиков — жидкий крем стечёт с поверхности рулета. - Шаг 11
Приятного аппетита!Дайте рулету немного постоять перед подачей — так его легче резать на порции.
Комментарии
11Ярочка, безукоризненно!!!!!!😍
Гоооосподи!!!Ну где ж взять столько брусники?Катастрофически быстро кончаются запасы прошлогодней брусники.😩 Змея-искусительница!!!pooh_lol
Такой беленький 💗 😊
Этот кёрд, так и манит!!! Я, кстати его уже видела, понравился цвет, но потом забыла о нем. Спасибо ,Ярочка за напоминание..красив и вкусен в выпечке , в рулете...вообще красота!!!😍😘
Красавчик!!!!💖