Крамбл по-корсикански с яблоками и каштановой мукой
Описание рецепта
Название заявлено громкое, но рецепт очень простой. Главный нюанс крамбла по-корсикански заключается в каштановой муке. Корсика славится продукцией из каштанов, в том числе мукой. Я не знаю на сколько сложно найти каштановую муку в российских магазинах, но если будете на Корсике (по всей Франции эту муку можно найти в био-магазинах), то захватите килограммчик с собой в качестве сувенира. Я обычно смешиваю каштановую муку с обычной, так как мне нравится немного «облегчать» насыщенный вкус каштановой муки. Крамбл по-корсикански можно сделать на основе только каштановой муки, если вы очень любите каштаны.Слово редактора
Крамбл по-корсикански — французский запечённый десерт, в котором тягучая яблочная начинка укрыта рассыпчатым тестом из каштановой и пшеничной муки с фундуком. Каштановая мука — визитная карточка Корсики: она придаёт крошке особый ореховый привкус. Десерт несложный, подходит для будничного ужина и праздничного стола. По желанию яблоки можно дополнить свежими дольками клементинов или мандаринов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки4шт.
- пшеничная мука100г
- каштановая мука50г
- масло сливочное130г
- сахар коричневый100г
- фундук дробленый50г
- корица молотая2щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории603кКал25.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки очистила и нарезала небольшими ломтиками.Ломтики лучше нарезать толщиной около одного сантиметра — тонкие превратятся в пюре при обжарке. - Шаг 2Шаг 2Выложила яблоки на сковороду со сливочным маслом (30 грамм), добавила корицу и две ст. л. сахара. Припустила на среднем огне до лёгкого размягчения — яблоки должны сохранить форму, так как их ещё предстоит запекать.Две ст. л. сахара можно заменить двумя ст. л. мёда — вкус станет чуть мягче.
- Шаг 3Шаг 3Замесила тесто: соединила каштановую муку с пшеничной, добавила сахар, сливочное масло (100 грамм) и фундук. Должна получиться мягкая масса песочного теста.Масло должно быть холодным: тогда тесто получится рассыпчатым, а не слипшимся. Фундук можно крупно порубить ножом.
- Шаг 4Шаг 4Выложила яблоки в форму для выпекания. Сверху равномерно распределила тесто, накрыв начинку сплошным слоем.Удобно использовать маленькие керамические формы — тогда крамбл сразу подаётся порционно.
- Шаг 5Шаг 5Запекала в духовке, разогретой до 180 °C, от 20 до 30 минут — до золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету корочки: она должна стать светло-коричневой и чуть хрустеть при постукивании ложкой.
На заметку
Крамбл подают тёплым — в таком виде корочка хрустит, а яблоки внутри остаются сочными. Хорошо сочетается со сливками или шариком ванильного мороженого. Этот рецепт легко снять на фото прямо в форме: вид у десерта выигрышный. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей прогреть в духовке при 160 °C около десяти минут.Оценить521
0
Комментарии
4Очень необычно💐💐💐
недосягаемый ингредиент наших широт 😕 выглядит превосходно! 💗
Вкусный крамбл-десерт! 😊😃😌
Очень люблю крамблы, выкладывала рецепт, с каштановой мукой нужно попробовать, хотя сами каштаны жареные не вызвали восторга!