Тирамису-торт «Чёрно-белая зима» с двумя видами шоколада
Описание рецепта
Мой любимый десерт тирамису и февраль, который нас радовал снегом, морозом и теплой и солнечной погодой воодушевили меня к созданию этого вкусного торта тирамису «Черно-белая зима». Его я приготовила на 23 февраля. Все кто попробывал наслаждались его вкусом и засыпали меня комплиментами.Слово редактора
Слоёный торт в стиле тирамису с кремом из маскарпоне, взбитых сливок и яиц. Печенье савоярди пропитывают крепким кофе с ликёром, а между слоями крема чередуют полоски тёртого белого и горького шоколада — отсюда и название. Торт собирают в прямоугольной форме, поэтому резать его удобно порционными кусками. Подходит для праздничного стола и спокойно готовится накануне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье савоярди350г
- шоколад белый100г
- шоколад черный горький100г
- кофе молотый300г
- ликер150мл
- Крем
- маскарпоне500
- яйцо5шт.
- сахарная пудра100г
- сливки 33–35%100мл
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Светлана
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натереть белый и горький шоколад на мелкой тёрке по отдельности и отложить.Шоколад лучше натирать прямо перед сборкой, чтобы он не слипся. - Шаг 2
Взбить белки комнатной температуры с 40 граммами сахарной пудры в крепкую пену. Отдельно взбить желтки с 40 граммами сахарной пудры.Белки взбиваются лучше, если миска и венчики абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 3
Охлаждённые сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой. Желтки ввести в охлаждённый маскарпоне и взбить до однородности.Маскарпоне должен быть холодным — тёплый сыр плохо держит форму после смешивания. - Шаг 4
Ввести белки в массу из маскарпоне с желтками и аккуратно перемешать движениями снизу вверх. Затем так же добавить взбитые сливки.Вмешивайте белки и сливки постепенно, не торопясь: от этого зависит воздушность крема. - Шаг 5
Сварить крепкий кофе и остудить. Добавить ликёр и перемешать.Кофе должен полностью остыть перед добавлением ликёра, иначе алкоголь выпарится. - Шаг 6
Быстро обмакнуть каждое печенье савоярди в кофе и плотно уложить слоем в форму 14×24 см. Выложить сверху четверть крема. Чайной ложкой нанести полоски тёртого белого и горького шоколада, подкладывая бумагу для ровных границ. Повторить чередование: слой печенья, слой крема, слоя шоколада — всего четыре этажа. Последний слой посыпать горьким шоколадом.Савоярди обмакивайте быстро — одно-два секунды с каждой стороны, иначе печенье размокнет и потеряет форму. - Шаг 7
Убрать торт в холодильник минимум на пять часов или на ночь.Пять часов — минимум; торт, простоявший ночь, режется чище и вкус у него насыщеннее. - Шаг 8
Последний слой шоколадный. Ставим в холодильник на 5 часов или на ночь. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Нарезайте острым ножом, смоченным холодной водой — слои останутся ровными. Этот рецепт легко масштабировать: для большой компании берите форму 20×30 см и умножайте ингредиенты на полтора. Пошаговые фото сборки помогут не запутаться в очерёдности слоёв.Оценить530
0
Комментарии
9Полосатое чудо 😃 на радость мужчинам и гостям))) 😉😍💐
выглядт очень аппетитно, у меня такой "вопрос из провинции" Вы не пробовали заменить сыр маскарпоне, если пробавали, то чем, у нас он не продаётся(
А у нас уже весна: коты орут благим матом, травка зеленеет, физкультура уже на улице 😆.
Анют, а у нас, в этом году " зеленая" зимаpooh_lol. что с природой происходит, я такого не помню... в феврале погода как в апреле😯 тортик очень вкусный😋
чудесное тирамису😋