Куриный суп с пенне и укропным песто
Описание рецепта
Вместо лапши - пенне, вместо обычного укропа - песто, вот оно, новое видение на старую, привычную, всеми любимую куриную лапшу. Но вкус от этого не страдает, а приобретает новые интересные нотки. Эх, как красочно я описала супчик. Но, поверьте не зря, он того стоит! И это стоит попробовать! Приятного аппетита! Кстати, песто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару дней — удобно, если бульон вы варите с запасом на несколько обедов. А тем, кому ступка кажется лишней возней, подскажу: с той же задачей отлично справится блендер.Слово редактора
Куриный суп с пенне и укропным песто — переосмысление классической лапши в бульоне. Основа блюда — наваристый бульон из курицы с луком, морковью и специями, а вместо привычной лапши используются пенне, отваренные до состояния al dente. Главная особенность — домашний песто из свежего укропа, чеснока, оливкового масла и тёртого пармезана, который добавляют прямо в тарелку перед подачей. Такой соус можно готовить и в ступке, и в блендере, а часть моркови из бульона идёт в подачу кольцами, придавая супу свежий вид и текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки600г
- пенне200г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- укропное семя1ч. л.
- перец душистый горошком5шт.
- сольпо вкусу
- Песто
- укроп100
- чеснок1зубчик
- пармезан30г
- оливковое масло70мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки181г201.11% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории2205кКал91.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варим куриный бульон. Грудку (или другие части курицы) заливаем 2.5 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену. Уменьшаем огонь до минимума, добавляем разрезанную пополам луковицу, морковь целиком, укропное семя, перец, соль и другие приправы по желанию. Варим 1-1.5 часа.Не варите бульон на сильном огне — от этого он мутнеет; снятая пена и минимальный нагрев дают прозрачность. - Шаг 2
Готовим песто. Зелень укропа нарезаем как можно мельче, мелко нарезаем чеснок. В ступке растираем укроп с чесноком и солью до образования пасты, постепенно подливая масло (масла может понадобиться чуть больше или меньше, все по-желанию).Растирайте укроп с чесноком и солью постепенно, добавляя масло по чуть-чуть — так паста получится однородной, без расслаивания. - Шаг 3
Натираем на мелкой терке пармезан (или любой другой твердый сыр). Добавляем к укропной пасте, перемешиваем. Песто готово.Выбирайте твёрдый сыр с выраженным вкусом — он усиливает пряность песто и не тонет в бульоне. - Шаг 4
Отвариваем пенне до состояния al dente.Следите за временем варки пасты по упаковке и снимайте с плиты чуть раньше — пенне слегка доварятся в горячем бульоне. - Шаг 5
Процеживаем готовый бульон.Процеживайте бульон через сито или марлю, чтобы убрать мелкие частицы специй и получить чистый вкус. - Шаг 6
Мясо нарезаем средними кусочками, морковь - колечками, лук нам уже не нужен. В бульон добавляем мясо, морковь и пенне, доводим до кипения и снимаем с огня.Добавляйте пенне в бульон непосредственно перед подачей — иначе паста разбухнет и суп станет гуще, чем нужно. - Шаг 7
Разливаем суп по тарелкам. В каждую тарелку добавляем по ложке песто. Приятного аппетита!Кладите песто в каждую тарелку отдельно, а не в общую кастрюлю — так соус сохранит яркий свежий вкус и не осядет.
Комментарии
9Катюша , твой супчик в нашей семье очень полюбился . 😘 Большое спасибо за рецепт ! 💖 🌸🌸🌸
Вкусный супчик! 😋😎😋
Катя, куриный суп ничем нельзя испортить, даже песто 😆pooh_lol😋!
Катюша, чудесная лапша, я очень лшюблю новые видения, тем более, когда они такие вкусные!!!😉💗😋
Люблю супчики)))💗💗💗