Особенности рецепта: Паста с хлебными крошками и анчоусами

🟢 Быстро 🔥 552 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Наталья.

Паста с хлебными крошками и анчоусами

06 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Паста с хлебными крошками — спасение, когда в холодильнике почти пусто. Пять ингредиентов, две сковороды — и на тарелке что-то по-настоящему вкусное.

Слово редактора

Паста с хлебными крошками — простое итальянское блюдо из пяти ингредиентов: спагетти, анчоусы, хлебная крошка, оливковое масло и соль. Анчоусы растапливаются в масле и дают насыщенный умами-вкус, крошки поджариваются до хруста и заменяют привычный сыр. Блюдо готовится за время варки пасты и подходит для быстрого ужина в будний день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы79г
26.33% от дневной нормы
Калории552кКал
23.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Анчоусы почистить и вынуть из них косточки.
Используйте анчоусы в масле — они чище на вкус и мягче по текстуре, чем солёные.
Шаг 2
В глубокой сковороде разогреть на среднем огне половину оливкового масла. Выложить анчоусы и аккуратно обжарить, попутно измельчая их лопаткой до однородной массы.
Помешивайте анчоусы постоянно: на среднем огне они быстро растворяются в масле, главное — не пережечь.
Шаг 3
В другой глубокой сковороде разогреть оставшееся масло. Всыпать хлебные крошки и подрумянить на среднем огне, посыпав перцем.
Крошки должны стать золотистыми и хрустящими. Следите: за несколько секунд они могут подгореть.
Шаг 4
В большой кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду. Сварить спагетти до состояния аль денте, затем слить воду.
Сливайте воду с пасты, оставив пару столовых ложек — они помогут соусу равномерно обволочь спагетти.
Шаг 5
Шаг 5
Горячие спагетти приправить анчоусовым маслом с крошками анчоусов, сверху распределить подрумяненные хлебные крошки. Украсить перышками зелёного лука.
Зелёный лук можно заменить петрушкой или пропустить, если под рукой нет свежей зелени.

На заметку

Подавайте пасту сразу — хлебные крошки теряют хруст, если постоят. Хранить готовое блюдо не рекомендуется. По этому рецепту можно добавить щепотку острого перца чили к анчоусам — получится версия в стиле aglio e olio. Пошаговые фото помогут правильно оценить степень румяности крошек.

Оценить520

Наталья