Фузилли с баклажанами и шампиньонами
Описание рецепта
Этот рецепт из книги 1994 года идания. У этой книги есть своя история. В том далеком 1994 году книгу подарили моей маме, прочитав все рецепты, знакомых ингредиентов мы нашли очень мало, только соль, томаты, мука и макароны, готовить по ней в те времена было невозможно, в общем посмеялись и убрали эту "веселую" книгу в шкаф. Но вот прошло 20 лет и все ингредиенты нам не только знакомы, но их можно даже купить в среднестатистическом магазине по весьма приемлемой цене. Немного еще осталось экзотики, вроде "банка консервированных сердцевин молодых побегов пальм", но в целом мы с этой книгой подружились, а надо было на это всего то 20 лет. Название так же из книги... К сожалению, пасту Barilla я купить не смогла, продается она в моем городе только в 2 супермаркетах, за весь февраль дорога мне туда так и не выпала. Поэтому делаю из другой пасты... Всем любителям божественного сочетания "томат+чеснок+базилик+баклажан" рекомендую это очень простое и вкусное блюдо. Прекрасный обед для тех, кто заботится о своей фигуре - сложные углеводы, пусть и с калориями, но зелень и грибы все исправят...Иногда добавляю адыгейский сыр, нарезанный маленькими кусочками!!! Кстати, если баклажан свежий, не пожалейте часа на то, чтобы он отдал горечь через соль — с замороженным этот шаг можно смело пропустить. Блюдо отлично подойдет для будничного ужина, когда хочется чего-то сытного, но без лишней возни.Слово редактора
Фузилли с баклажанами и шампиньонами — паста в средиземноморском духе, где овощи и грибы тушатся отдельно от макарон и соединяются в самом конце. Баклажан предварительно обжаривают на сухой сковороде, а шампиньоны томят в ароматном масле с чесноком, базиликом и петрушкой. Загустителем и основой соуса служит томатный кетчуп, который можно заменить свежими помидорами без шкурки. Блюдо получается небыстрым, но простым по технике — годится для тех, кто любит готовить овощи по отдельности перед соединением с пастой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фузилли400г
- баклажан1шт.
- шампиньоны400г
- базилик фиолетовый1пучок
- петрушка1пучок
- чеснок4шт.
- масло растительное25г
- кетчуп томатный1стакан
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны. Если я использую свежий баклажан, то нарезаю на кусочки, солю и отставляю на 1 час до выделения сока, потом сок убираю. Сегодня у меня замороженный, поэтому горчить он уже не будет. Обжариваю на сухой сковороде баклажаны.Если баклажан свежий, дайте ему полчаса-час под солью — так уйдет лишняя горечь; замороженный можно готовить сразу. - Шаг 2
Параллельно с этим в основной емкости обжариваем на рафинированном растительном масле 2 дольки чеснока, несколько веточек петрушки и базилика. После того, как свой аромат они отдадут, мы их убираем.Обжаривайте зелень и чеснок на среднем огне и не передержите: как только аромат раскрылся, сразу убирайте, иначе появится горечь. - Шаг 3
Свежие шампиньоны режем крупным кубиком, отправляем в основную емкость к ароматному маслу. Обжариваем, вернее тушим, до уменьшения их объема в 2 раза.Режьте шампиньоны крупным кубиком заранее — от влажности грибы дадут сок, и тушение займет больше времени, чем кажется. - Шаг 4
К шампиньонам отправляем обжаренный баклажан. Добавляем домашний кетчуп, летом я использую несколько домашних помидор, предварительно сняв с них шкурку. Посолить, добавить измельченный чеснок, мелко измельченные базилик и петрушку. К сожалению, мне приходится петрушку и базилик использовать после приготовления, потому что старший сын есть не будет, когда увидит травки в основном блюде. Тушим, в это время отвариваем фузилли.Домашний кетчуп можно заменить свежими томатами без шкурки — вкус получится более свежим и менее сладким. - Шаг 5
Отваренные фузилли добавляем к овощам, перемешиваем и сразу подаем на стол. Не забыв украсить свежей зеленью!Отваривайте фузилли до состояния аль денте — так паста не разварится при смешивании с горячим овощным соусом.
Комментарии
11очень просто и очень интересно 🌷🌷🌷
Катюшенька, как вкусно! 😋😋 🌺🌸🌸🌺
Мои дети в детстве очень 😇 любили такие макарошки-спиральки (сейчас любые едят,только успевай вари!)...pooh_lol Вкусное блюдо,Катюша!!! 😋🌺🍃
Вот это сочетание!!!!😋😋😋😋
Катя, прекрасный рецепт! В Пост пригодится! 😘