"гурка" - праздничная закарпатская колбаса
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Гурка - одно из блюд праздничного застолья, как правило, ее готовят к Рождеству, Пасхе, свадьбе.
Блюдо распространено в Закарпатье и Гуцульщине. В Закарпатье гурку наполняют рисом, и потрохами, Гуцульская гурка наполняется кукурузной крупой, шкварками, луком. Делают её и с кровью. В своем варианте я использовала вместо риса гречку, т.к. на мой вкус, сочетание потрохов и гречки безупречно. Угощайтесь...
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной язык2шт.
- говяжьи легкие300г
- свиное сердце1шт.
- печень0.2кг
- ошеек300г
- бекон200г
- гречневая крупа200г
- лук репчатый4шт.
- молоко150мл
- кишки50г
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки390г433.33% от дневной нормы
- Жиры300г375.00% от дневной нормы
- Углеводы167г55.67% от дневной нормы
- Калории4928кКал205.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Языки, легкие, сердце, печень и мясо отварить до готовности с луковицей, лавровым листом, перцем горошком и солью. Я делала это в мультиварке в режиме "Тушение" 2 часа... - Шаг 1Отварить гречку до готовности...
- Шаг 2
Приготовить шкварки - нарезанный бекон обжарить с луком до золотистости... - Шаг 3
Отваренные субпродукты, гречку и шкварки с луком пропустить через мясорубку с крупным решетом. В полученный фарш добавить молоко, посолить и приправить специями по вкусу. Хорошо перемешать... - Шаг 4
Подготовленные кишки начинить фаршем и сформировать колечки... - Шаг 5
Отварить колбасу в подсоленной воде в течение 15 минут... - Шаг 6
... - Шаг 7
Перед подачей обжарить колбасу на среднем огне с 2 сторон на растительном масле. Если колбасы получилось очень много, можно ее заморозить и подогревать по мере надобности.. Приятного аппетита!
Оценить542
0