Особенности рецепта: Грибы в сливочном соусе, запечённые под фарфалле

Name: Грибы в сливочном соусе, запечённые под фарфалле
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 799 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор dautovaor.

Грибы в сливочном соусе, запечённые под фарфалле

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч

dautovaorАвтор рецепта

Описание рецепта

Фарфалле в этом блюде не просто гарнир — они накрывают грибы сверху, как настоящая шуба, удерживая тепло и впитывая сливочный соус при запекании. Текстура получается интересной: снизу сочные грибы с луком, сверху мягкая паста под расплавленным сыром. Это не совсем запеканка и не совсем жюльен — что-то своё, домашнее. Готовится без лишних усилий, а на столе смотрится нарядно.

Слово редактора

Блюдо сочетает обжаренные грибы с луком, пасту-бабочки и лёгкий сливочный соус на муке. Всё это запекается под слоем тёртого сыра типа моцарелла — получается нечто среднее между запеканкой и жюльеном. Подходит для ужина на двоих или небольшой семьи. Сливки можно взять 10 или 20% — соус выйдет чуть гуще или нежнее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
грибы свежие400г
лук репчатый2шт.
farfalle120г
сольпо вкусу
сливки 10–20%120мл
мука2ст. л.
оливковое маслопо вкусу
сыр150г

Пищевая ценность

Белки92г
102.22% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы77г
25.67% от дневной нормы
Калории799кКал
33.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук мелко накрошить и спассеровать на слабом огне до мягкости.
Пассеруйте лук на действительно слабом огне — он должен стать прозрачным, а не подрумяниться.
Шаг 2
Грибы промыть, накрошить и добавить к луку. Обжарить на слабом огне до полного испарения жидкости.
Грибы выделяют много воды: не торопитесь, дождитесь полного испарения, иначе блюдо получится водянистым.
Шаг 3
Фарфалле отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг.
Варите фарфалле до состояния аль денте — в духовке они дойдут до готовности.
Шаг 4
В форму для запекания выложить грибы первым слоем, фарфалле — вторым.
Форму можно слегка смазать оливковым маслом, чтобы нижний слой не прилипал.
Шаг 5
Муку обжарить в небольшом количестве оливкового масла одну-две минуты, влить сливки и перемешать до однородной массы.
Помешивайте соус постоянно, пока добавляете сливки, — так не останется комков муки.
Шаг 6
Полученным соусом полить фарфалле, посыпать тёртым сыром типа моцарелла.
Сыр натрите непосредственно перед посыпкой — так он лучше плавится.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать при 150 °C около 20 минут. Подать горячим.
Следите за корочкой: при 150 °C сыр должен расплавиться и слегка зазолотиться, но не пересохнуть.

На заметку

Подавайте прямо из формы, разделив на порции лопаткой. Блюдо хорошо держит форму и не разваливается. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть в духовке или микроволновке. По этому же рецепту можно использовать другие виды пасты — пенне или ригатони. Пошаговые фото помогут повторить блюдо без ошибок даже в первый раз.

Оценить59

dautovaor