Блины с печенью, яблоком и маринованным луком

Блины с печенью, яблоком и маринованным луком

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Блинчики с такой начинкой - просто объедение, нежная печень, сладковатые карамелезированные яблочки и маринованный лук, очень рекомендую! А если печень не ваша тема, попробуйте заменить её куриной — с яблоком и луком сочетание получится не менее удачным. Отлично подойдут такие блинчики и для семейного ужина, и для угощения гостей.

Слово редактора

Блины с начинкой из куриной печени, тушённой в сливках, карамелизированных яблок и маринованного лука — сочетание сладкого, кислого и мясного во вкусе одной начинки. Тесто на кефире с добавлением кипятка получается эластичным, а сами блины — тонкими. Печень предварительно маринуют в молоке, а лук — в кипятке с уксусом и сахаром, что делает вкус мягче. Начинку можно готовить заранее, а блины жарить перед подачей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории159кКал
    6.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Замариновать лук, нашинковать его кольцами, положить в посуду, добавить кипяток -175 г, сахар-2 ст.л., соль 1 ч.л., уксус 1 ст.л., подождать, пока остынет и отправить в холодильник на ночь. Печень тоже замочить в молоке, предварительно порезав на мелкие кусочки и отправить в холодильник на ночь.
    Замариновать лук, нашинковать его кольцами, положить в посуду, добавить кипяток -175 г, сахар-2 ст.л., соль 1 ч.л., уксус 1 ст.л., подождать, пока остынет и отправить в холодильник на ночь. Печень тоже замочить в молоке, предварительно порезав на мелкие кусочки и отправить в холодильник на ночь.
    Долгое маринование лука и печени за ночь смягчает резкость вкуса — не сокращайте это время, если готовите заранее.
  • Шаг 2 Готовим блины. Яйца взбить с сахаром.
    Готовим блины. Яйца взбить с сахаром.
    Взбивайте яйца с сахаром до лёгкой пены — это сделает тесто более воздушным.
  • Шаг 3 Добавить теплый кефир, щепотку соли, перемешать.
    Добавить теплый кефир, щепотку соли, перемешать.
    Кефир должен быть именно тёплым, а не горячим, иначе яйца могут свернуться.
  • Шаг 4 Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до однородности.
    Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до однородности.
    Просеивание муки с разрыхлителем избавит тесто от комков и сделает блины более нежными.
  • Шаг 5 Затем подлить крутой кипяток, растительное масло, перемешать и оставить на полчаса.
    Затем подлить крутой кипяток, растительное масло, перемешать и оставить на полчаса.
    Крутой кипяток в тесте — секрет тонких и эластичных блинов, добавляйте его тонкой струйкой при постоянном перемешивании.
  • Шаг 6 Яблочки порезать на дольки, засыпать сахаром (1 ч.л.) и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов на 15 минут.
    Яблочки порезать на дольки, засыпать сахаром (1 ч.л.) и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов на 15 минут.
    Следите за яблоками в духовке: важно, чтобы они стали мягкими, но не превратились в пюре.
  • Шаг 7 Блинчики жарить до золотистого цвета с обеих сторон.
    Блинчики жарить до золотистого цвета с обеих сторон.
    Жарьте на среднем огне и хорошо разогретой сковороде — так блины не будут прилипать и подгорать.
  • Шаг 8 Блинчиков получается около 15 штук. Очень тоненькие и очень нежные. По желанию блинчики можно смазать сливочным маслом.
    Блинчиков получается около 15 штук. Очень тоненькие и очень нежные. По желанию блинчики можно смазать сливочным маслом.
    Тонкое тесто требует аккуратности при переворачивании — используйте широкую лопатку.
  • Шаг 9 Печень отправить в сито, чтобы вытекла вся жидкость. Прожарить на разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла около 10 минут, затем посолить по вкусу, добавить сливки, протушить еще минут 10, добавив 1 ч.л. сахара.
    Печень отправить в сито, чтобы вытекла вся жидкость. Прожарить на разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла около 10 минут, затем посолить по вкусу, добавить сливки, протушить еще минут 10, добавив 1 ч.л. сахара.
    Слейте жидкость с печени как можно тщательнее, иначе начинка получится водянистой при тушении.
  • Шаг 10 Начинить блинчики начинкой из печени, яблочек и маринованного лука. Приятного аппетита! Очень и очень вкусно!
    Начинить блинчики начинкой из печени, яблочек и маринованного лука. Приятного аппетита! Очень и очень вкусно!
    Начинку удобно раскладывать по центру блина и заворачивать конвертом или рулетом — так она не вывалится.

На заметку

Подавайте блины тёплыми, смазав сливочным маслом для мягкости. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно от блинов до суток. Если печень кажется слишком плотной по вкусу, добавьте больше сливок при тушении. Главная ошибка — недостаточно слить жидкость с печени, из-за этого начинка получается жидкой.

Уже приготовили?

5.044
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

блины
сырники
... на молоке
... на дрожжах
... на воде
... с яйцом
... без масла
... без яиц
... без молока
... без дрожжей

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

23
Оставить комментарий
  • K
    khoroshka

    Здравствуйте. Сколько яиц?

    • Алёна
      Алёна

      Очень вкусное сочетание...😋

      • Серюгина Татьяна
        Серюгина Татьяна

        Очень аппетитно,но яиц-то сколько?🌺

        • Жанна Тихонова
          Жанна Тихонова

          Ниночка, невероятно вкусные тонюсенькие блинчики и начинка к ним! Спасибо! 😘

          • Nin@ G.Lov.
            Nin@ G.Lov.Автор рецепта

            Милые девочки,спасибо Вам за теплые отзывы,мне очень приятно!!😘😘😘💗💗💗💐💐💐💐💐

            Оставить комментарий