Творожно-белковый пирог с айвой и слоеным тестом
Описание рецепта
Рецепт этого пирога возник совершенно случайно. Когда я пекла пирог "Подсолнух", у меня осталось немного творожной начинки и слоеного теста, в основном обрезки. Конечно выбрасывать ни в коем случае я ничего не стала, а решила в маленькой формочке испечь маленький пирожок! Добавила в творожную смесь белки, побросала обрезки теста в форму, залила это смесью и запекла. Как же получилось вкусно и необычно! Кусочки теста подошли и пропеклись внутри начинки и это оказалась такая интересная структура! После этого делала еще несколько раз такой пирог и всегда добавляла тертое яблоко в начинку, а в этот раз яблока не было, но была айва. Чтобы полоски теста, которые находятся под начинкой пропеклись, пирог должен быть довольно тонкий! Если сделать его более высоким, он будет несколько влажный, но тоже безумно вкусный! Даже не знаю какой больше нам нравится))) делаю и так и так... Может и вам кому понравится идея! Угощайтесь! Если айвы не найдёте, смело берите тёртое яблоко — вкус будет мягче, но структура с полосками теста внутри останется такой же интересной. Пирог хорош и тёплым, и остывшим — просто разный на вкус.Слово редактора
Творожно-белковый пирог с айвой — необычная альтернатива привычным творожным запеканкам: тёртая айва добавляет кислинку и аромат, а полоски слоеного теста, спрятанные внутри влажной начинки, при выпечке пропекаются и создают неожиданную слоистую структуру. Взбитые белки делают начинку лёгкой и воздушной, крахмал и рисовая мука держат форму без лишней тяжести. Рецепт хорошо переносит замену айвы на яблоко, а количество полосок теста можно менять по вкусу — от тонкой сетки до плотного укрытия начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- айва1шт.
- яичные белки5шт.
- творог200г
- разрыхлитель10г
- ванилин1упаковка
- картофельный крахмал3ст. л.
- рисовая мука80г
- сахарный песок120г
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы522г174.00% от дневной нормы
- Калории3455кКал143.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Айву очистить от кожуры и вынуть сердцевину, натереть на терке.Тёрка должна быть крупной — мелкая стружка даст слишком много сока, и начинка получится жидкой. - Шаг 2
Творог растереть с сахаром и ванилином.Творог для однородной текстуры лучше протереть через сито или взбить блендером перед смешиванием. - Шаг 3
Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену, до устойчивых пиков. Постепенно добавить муку, можно заменить ее крахмалом. Не забудьте разрыхлитель. Смешать с творогом, еще взбить, потом добавить айву и перемешать.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — даже капля жира не даст им подняться до устойчивых пиков. - Шаг 4
Часть слоеного теста выложить в форму. Другую часть нарезать полосками.Тесто раскатывайте тонко и держите холодным — так полоски лучше пропекутся внутри влажной начинки. - Шаг 5
Небольшое количество полосок выложить поверх теста на дно формы.Не выкладывайте полоски слишком плотно — между ними должны оставаться промежутки для начинки. - Шаг 6
Вылить начинку на тесто, сверху украсить оставшимися полосочками.Распределяйте начинку равномерно, чтобы полоски сверху не оказались полностью залиты и видны после выпечки. - Шаг 7
Выпекать при 108* до готовности, пока пирог не приобретет золотистый цвет.Ориентируйтесь на 180 °C — вероятно, в шаге опечатка, слишком низкая температура не даст пирогу пропечься. - Шаг 8
Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так будет проще разрезать без деформации начинки. - Шаг 9
И - Шаг 10
Хорошего настроения! - Шаг 11
Это тот же пирог, только высокий и сверху без полосочек теста. Разреза к сожалению нет) Фото еще горячего пирога, потом он несколько осядет и будет немного влажный внутри.Свежеиспечённый пирог сразу после духовки более влажный внутри — это нормально для такой начинки.
Комментарии
25сколько минут надо выпекать ?
Какая идея превосходная!😍 Маруся!мой вам респект!💗а пирог забираю!
Солнечная красота!!!😍😋💖
Ажурное наслаждение😘
Мне тоже понравился узорчатый пирожок,Марусь! 😍 А тоненькие пироги с разными начинками у меня мама пекла раньше всегда...😃🌺🍃