Шоколадный хлеб с тёртым шоколадом
Описание рецепта
Я не участвую в кулинарной битве, просто хочу предложить рецепт интересного сладкого хлеба. Традиция печь сладкий хлеб существует во многих странах. Она связана с определёнными праздниками и типична почти для всех регионов. Шоколадный хлеб хорошо подать как на завтрак, так и к чаю. Особенно вкусен он, намазанный тонким слоем масла и мёда или джема домашнего приготовления. Этот хлеб хорошо режется, и из него получаются прекрасные тосты, которые очень вкусны со сливочным сыром. Текстура и вкус хлебный, но сладковатый. По цвету хлеб пёстрый, местами светлее, местами темнее. Явного вкуса шоколада нет. Вкус необычный, но приятный, ни на что не похожий. Я обычно оставляю пару ломтиков на утро — этот хлеб отлично держится и на второй день не сохнет, если завернуть его в полотенце. Попробуйте испечь его к семейному завтраку — гости точно спросят рецепт.Слово редактора
Шоколадный хлеб — разновидность сладкого дрожжевого хлеба, распространённого во многих кухнях мира как праздничная выпечка. Тесто на сухих дрожжах и сухом молоке замешивается с тростниковым сахаром, а затем в него вмешивается тёртый чёрный шоколад двух видов — крупный и мелкий, что даёт неравномерный, пёстрый срез. После двух расстоек хлеб выпекается в духовке до готовности. Такой хлеб хорошо переносит нарезку на тосты и подходит для подачи с маслом, мёдом, джемом или сливочным сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- тростниковый сахар40г
- соль0.5ч. л.
- вода125мл
- дрожжи сухие8г
- сухое молоко1ст. л.
- масло сливочное35г
- шоколад темный100г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В просеянную муку добавить сахар, соль, сухие дрожжи, сухое молоко.Просеивание муки насыщает её воздухом, а сухие дрожжи стоит перемешать с мукой, чтобы не контактировали напрямую с солью. - Шаг 2
Добавить размягчённое сливочное масло и воду.Масло лучше довести до комнатной температуры заранее — так оно равномернее распределится в тесте. - Шаг 3
Смешать в миксере до получения мягкого шарика теста.Если тесто слишком липнет к стенкам миксера, добавляйте муку по чайной ложке, не превышая нужную консистенцию. - Шаг 4
Переложить на доску и месить ещё 10 минут, пока тесто не станет гладким и не будет липнуть к рукам.Ручное вымешивание помогает развить клейковину — не сокращайте это время, даже если тесто кажется готовым раньше. - Шаг 5
50 грамм шоколада натереть крупно.Крупная тёрка даёт заметные шоколадные вкрапления на срезе — не переусердствуйте, чтобы кусочки не были слишком большими. - Шаг 6
50 грамм шоколада натереть мелко.Мелко тёртый шоколад быстрее и равномернее вмешивается в тесто, придавая ему характерный пёстрый оттенок. - Шаг 7
Постепенно добавить тёртый шоколад к тесту.Добавляйте шоколад постепенно и небольшими порциями — так он лучше распределится и не собьётся в комки. - Шаг 8
Месить до тех пор, пока весь шоколад вмешается в тесто и приобретёт шоколадный оттенок.Ориентируйтесь на цвет теста: оно должно стать равномерно мраморным, без светлых непрокрашенных участков. - Шаг 9
Переложить в миску, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 30 минут.Тёплое место без сквозняков — идеальное условие для подъёма; проверяйте тесто по увеличению объёма, а не только по времени. - Шаг 10
Выложить в форму и оставить на 45 минут на расстойку.Форму для расстойки стоит слегка смазать маслом, чтобы тесто не прилипло при подъёме. - Шаг 11
Выпекать в духовке 30 минут при 180 С.Проверяйте готовность деревянной шпажкой или по звуку — готовый хлеб при постукивании звучит глухо. - Шаг 12
Вынуть из духовки, дать остыть, нарезать на ломтики.Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой — так мякиш не сомнётся и ломтики получатся аккуратными.
Комментарии
12Интересный рецепт. Я вот тоже заявила на участие в битве, ой какое страшное словоpooh_lol и до сих пор не могу выбрать рецепт хлеба.Твой рецепт понравился💖
Алла, интересный хлебушек!!! 😍💗
С тёртым шоколадом?!!! 😊😃😌 Очень-очень здорово,Аллочка)))) 😍😘
Чудесный хлеб, Аллочка, с удовольствием бы попробовала!!!😘😋🌺
Очень красивый и пахнет шоколадом😊🌺