Тирамису «Признание в любви» с облепиховым сиропом
Описание рецепта
Когда был объявлен конкурс «Такой разный тирамису», я подумала: «Что тут можно придумать? Десерт совершенен!» Но когда девочки стали размещать свои шедевры, я пришла в полный восторг! И на общей волне я просто не могла не приготовить и свой «другой» тирамису! В книге Ю. Высоцкой «В поисках тирамису есть даже тыквенный тирамису! Еще нашла рецепт в одной книге про гастрономию Италии… И придумала свой тирамису! Из заготовок был еще «жив» облепиховый сироп – желтый кисло-сладкий красавец. В книге про Италию написано, что существует множество рецептов этого десерта, в основном отличающихся типом добавляемого алкоголя: используют коньяк, марсалу, амаретто, виски, ром или кофейный ликер. А почему бы не добавить в кофе «куантро»? Какой же аромат источает кофе с этим апельсиновым ликером!!! Прошу прощения за фото готового блюда, по нему "погуляли" пальчики дочки моей племянницы! Если облепихового сиропа под рукой нет, попробуйте заменить его любым кисло-сладким ягодным — вкус получится другим, но по-своему интересным. Этот тирамису отлично подойдёт тем, кто хочет удивить гостей знакомым десертом с неожиданной кислинкой.Слово редактора
Тирамису — классический итальянский десерт на основе савоярди, маскарпоне и кофе, здесь дополненный облепиховым сиропом и ликёром «Куантро» вместо привычной марсалы или амаретто. Крем готовится на взбитых желтках с постепенным добавлением маскарпоне, сиропа и сливок, а бисквит промачивается кофейно-ликёрной смесью в два слоя. Итальянская кухня знает десятки вариаций этого десерта, отличающихся типом алкоголя — от коньяка до кофейного ликёра, и облепиховая версия — одна из ярких региональных импровизаций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- облепиховый сироп7ст. л.
- печенье савоярди24шт.
- маскарпоне500г
- яичные желтки4шт.
- сливки 33–35%200мл
- сахар2ст. л.
- кофе эспрессо4ст. л.
- ликер Cointreau4ст. л.
- какаопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры316г395.00% от дневной нормы
- Углеводы494г164.67% от дневной нормы
- Калории5395кКал224.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сироп из облепихи я готовила осенью. К сожалению, фото я тогда не сделала. Этот сироп прекрасно хранится в холодильнике и не расслаивается на две фракции. Итак, облепиху нужно засыпать сахаром и варить на сильном огне, пока сахар не растворится. Пробить погружным блендером, пропустить через сито и охладить. Вот и вся премудрость! А какой сироп!!!Варите сироп на сильном огне до полного растворения сахара — так он не расслоится при хранении в холодильнике. - Шаг 2
Сварить эспрессо. Взбить желтки с 1 ст. л. сахара на максимальной скорости, пока смесь не загустеет.Взбивайте желтки с сахаром именно на максимальной скорости — от этого зависит плотность будущего крема. - Шаг 3
Одну ст. л. сахара добавить в сливки, взбить. В форму выкладываем бисквит.Бисквит удобно выкладывать сразу по форме кругами, чтобы слои получились равномерными. - Шаг 4
В эспрессо добавляем ликер «Куантро».Добавляйте ликёр в уже остывший эспрессо, иначе часть аромата алкоголя улетучится от горячего кофе. - Шаг 5
Постепенно добавлять к желткам маскарпоне.Вводите маскарпоне небольшими порциями — так крем не расслоится и получится однородным. - Шаг 6
Затем по одной ложке добавить сироп из облепихи, хорошенько взбить. Ориентируйтесь на свой вкус, может быть, вам потребуется меньше сиропа.Не спешите с количеством сиропа: лучше добавить меньше и попробовать, чем сделать крем слишком кислым. - Шаг 7
Теперь скорость миксера уменьшаем, вводим сливки.Уменьшенная скорость миксера на этом этапе сохранит воздушность взбитых сливок в креме. - Шаг 8
Слегка промочить савоярди кофе с ликером, но не топить! Затем – слой крема. Далее – снова слой бисквита, пропитать кофе, и, наконец, еще один слой крема. Щедро посыпать какао и поставить минимум на один час в холодильник.Не держите савоярди в кофейной смеси долго — печенье должно остаться слегка плотным, а не размокшим.
Комментарии
19очень необычно :))) и интересно😏
С облепихой необыкновенно вкусно))) 😊🌺🍃
Вкусное признание😍💖
Ой, Жанна, я в такой же форме делала тирамису на Новый год ( я в фотоотчет добавлю) 😆.
💖💖💖