Особенности рецепта: Закрытый пирог с семгой и шпинатом на цельнозерновом тесте

Name: Закрытый пирог с семгой и шпинатом на цельнозерновом тесте
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 367 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Анна0107.

Закрытый пирог с семгой и шпинатом на цельнозерновом тесте

05 июля 2026

Время приготовления

Анна0107Автор рецепта

Описание рецепта

Пирог получается с плотной, но мягкой корочкой и сочной начинкой — семга не пересыхает, шпинат даёт лёгкую свежесть. Хорош и на следующий день.

Слово редактора

Закрытый пирог с семгой и шпинатом — сытная выпечка на дрожжевом цельнозерновом тесте. Начинка из обжаренной семги и тушёного шпината получается сочной, но не водянистой. Подходит для обеда, ужина или праздничного стола. Тесто можно замесить вручную или с помощью хлебопечки — результат одинаково хороший.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории367кКал
15.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замешиваю дрожжевое тесто из цельнозерновой муки, воды, свежих дрожжей, растительного масла, сахара и соли — в хлебопечке или вручную. Оставляю подходить.
Если замешиваете вручную, дайте тесту подойти в тёплом месте не менее часа под полотенцем.
Шаг 2
Шаг 2
Семгу нарезаю небольшими кусочками и обжариваю в небольшом количестве растительного масла около 10 минут.
Следите, чтобы масло не перегрелось — семга готовится быстро и при сильном жаре пересыхает.
Шаг 3
Шаг 3
Добавляю к семге измельчённый шпинат, накрываю крышкой и тушу пять-семь минут на медленном огне. Начинку снимаю с плиты и даю немного остыть.
Отожмите шпинат после тушения, если он дал много жидкости, иначе начинка будет водянистой.
Шаг 4
Шаг 4
Готовое тесто делю на две части: две трети и одну треть.
Чтобы тесто не рвалось при делении, слегка смажьте руки растительным маслом.
Шаг 5
Шаг 5
Большую часть теста распределяю по дну круглой формы для выпечки, формирую бортики. Выкладываю начинку, посыпаю тёртым российским сыром и кусочками сливочного масла.
Бортики делайте высотой не менее двух сантиметров — начинка с сыром увеличивается при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
Раскатываю меньшую часть теста в круг, накрываю пирог, защипываю края. Смазываю верх взбитым яйцом.
Для надёжного защипа слегка смочите края теста водой перед соединением.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаю при 180 °C до золотистой корочки.
Готовность проверяйте по цвету верхней корочки — она должна стать равномерно золотистой.
Шаг 8
Шаг 8
Раскатываю тесто, накрываю наш пирог, защепляю края, прокалываю вилкой в нескольких местах.
Шаг 9
Шаг 9
Выпекаю в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.

На заметку

Пирог подавайте тёплым — так начинка раскрывается полнее. Нарезайте порционными кусками прямо в форме. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке при 160 °C или в микроволновке. По этому рецепту форму можно заменить на прямоугольную — фото в пошаговой инструкции помогут сориентироваться с размером.

Оценить514

Анна0107