Парижский бисквит с шоколадным кремом
Описание рецепта
Первые весенние дни хочется отметить чем-то тёмным и шоколадным — этот торт как раз такой: плотный корж с какао, горький крем, четыре слоя.Слово редактора
Парижский бисквит — плотный, насыщенный какао корж на желтках со взбитыми белками. Готовый пласт разрезают на четыре части и прослаивают густым шоколадным кремом из сливок и чёрного шоколада. Получается невысокий, но очень сытный торт с выраженным горьким шоколадным вкусом. Подойдёт к кофе или чаю, а также как десерт на небольшое торжество.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- сливки500г
- желтки3шт.
- шоколад горький150г
- Основные
- яйцо5шт.
- сахарная пудра120г
- сахар ванильный30г
- пшеничная мука80г
- какао-порошок20г
- масло сливочное50г
- сахар белый20г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории502кКал20.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Три яйца, два желтка, сахарную пудру и ванильный сахар взбила над паром до загустения, затем продолжала взбивать до охлаждения массы.Взбивайте над паром в жаропрочной миске, не касающейся воды: масса должна прогреться равномерно, не сварившись. - Шаг 2
Два белка взбила с сахаром до устойчивых пиков.Белки взбивайте в полностью обезжиренной миске — даже капля желтка не даст добиться плотных пиков. - Шаг 3
В яично-желтковую массу ввела муку, какао, растопленное тёплое сливочное масло и взбитые белки, слегка перемешала.Вводите белки в три приёма, складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 4
Тесто выложила на противень, застеленный бумагой для выпекания, и выпекла при 200 °C около 30 минут. Готовый корж охладила и разрезала на четыре одинаковые части.Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Перед нарезкой корж полностью охладите. - Шаг 5
Шоколад разломила на кусочки — небольшую часть отложила для посыпки. Остальные ингредиенты крема смешала и варила на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Крем охладила.Крем помешивайте без остановки: шоколад быстро прилипает ко дну. Охлаждайте до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник — он станет гуще и лучше держит форму. - Шаг 6
Шаг 6Собрала торт, промазывая каждый слой кремом. Верх посыпала отложенным шоколадом по желанию.Собирайте торт на плоской тарелке или подложке; финальный слой крема можно разгладить лопаткой.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем схватится, слои не разъедутся при нарезке. Хранится до трёх суток, накрытый плёнкой. Если хотите более насыщенный вкус — возьмите шоколад с содержанием какао от 70%. Этот рецепт с фото подойдёт и для квадратной формы: тогда части получатся аккуратнее.Оценить547
0
Комментарии
8безумно вкусненько!!!!!!!!!!!!!!! 😋🌺а как Вас зовут,если не секрет?😊
Вкусный тортик! 😎😋🌹
Очень соблазнительно 😋😍💗
Вкусный разрез, сплошной соблазн!😋🌺
шоколадно-шоколадно! pooh_lol