Творожно-кокосовая запеканка с рикоттой и лимоном
Описание рецепта
Вкусная и нежная запеканка!!!Угощайтесь на здоровье!! От себя добавлю: если рикотты нет под рукой, можно заменить её мягким творогом — вкус станет чуть плотнее, но ничуть не хуже. Хорошо подходит к чаю на неспешном воскресном завтраке.Слово редактора
Творожно-кокосовая запеканка готовится на основе рикотты и запекается в духовке до румяной корочки. Лимонная цедра и сок дают лёгкую кислинку, а кокосовая стружка — узнаваемый аромат и текстуру. Тесто получается однородным и нежным за счёт предварительного отделения сыворотки от рикотты. Блюдо не требует сложных техник и подходит для тех, кто готовит творожную выпечку впервые. Возможны варианты с другими цитрусовыми или без ванильного экстракта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар120г
- рикотта500г
- лимоны1шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- кокосовая стружка50г
- мука40г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории2046кКал85.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рикотту откинуть на дуршлаг на 30 минут.Чем дольше стекает сыворотка, тем плотнее получится начинка — не сокращайте это время. - Шаг 2
Яйца с сахаром взбить венчиком.Взбивайте до лёгкой пышной пены, чтобы запеканка получилась воздушной, а не плотной. - Шаг 3
Добавить рикотту, сок и цедру лимона,ванильный экстракт,кокосовую стружку и хорошо перемешать.Добавить муку,щепотку соли и перемешать до получения однородной массы.Муку вводите постепенно и не перемешивайте слишком долго, чтобы масса не стала тугой. - Шаг 4
Выложить тесто в форму диаметром 20 см с пергаментом и выпекать в разогретой до 200 ° С духовке 40 минут.Проверяйте готовность по золотистой корочке — духовки прогревают по-разному, ориентируйтесь на цвет. - Шаг 5
Приятного аппетита:))Дайте запеканке немного остыть перед подачей — так она держит форму при нарезке.
Комментарии
33Слишком сладко для меня... сахар + стружка =бомба )))) рекомендую меньше сахара и будет все ок! Спасибо за рецептик!сочетание лимона и кокоса-божественно и беспроигрышно.
Подскажите, а творог все-таки идет в рецепте или здесь подразумевается рикотта? Спасибо!
Ирочка,я пришла к тебе с отчетом и большой благодарностью за рецептик вкуснейшей запеканочки,она нам очень понравилась!😋😋Такая нежная,воздушная,и приятным кокосовым вкусом😇😋Большое тебе спасибо,буду готовить еще не раз,я любитель кокосовой выпечки😄🌹🌹🌹💖😘
Ирушка, я с благодарностью. Пекла вчера почти ночью. Фоткала утром… и сейчас только обнаружила, что я снимала видео вместо фото pooh_lol Раззява я раззява 😳 Запеканка – чудо, ты никогда не подведешь с рецептами 😘💖
Ириш принимай отчет..как всегда , все очень вкуснооооо......я делала в форме сердечко. 😍😍😍😍😍😘💖