Сельдь по-польски с черносливом и изюмом
Описание рецепта
Рецепт этой селедочки не мой, меня научила моя подружка Лариса. Когда я увидела это блюдо, желание приготовить его возникло сразу же. Но все как-то ингредиенты "в кучу" не собирались. А тут - день рождения, пост, желание накормить подружек постно, но все-таки вкусно - взяло верх над ленью идти по торговым точкам и собирать все в корзинку. В общем - случилось! Оооочень вкусно, рекомендую. Вдруг еще кому пригодится на праздничный постный стол... Кстати, это блюдо отлично подходит для постного стола — рыба, сухофрукты и никаких молочных продуктов, а вкус получается насыщенным и праздничным. Если чернослив не любите, попробуйте заменить его курагой — получится немного слаще.Слово редактора
Сельдь по-польски — холодная закуска из филе сельди, залитого пряным томатным соусом с луком, черносливом и изюмом. Соус готовится отдельно: лук пассеруется, затем к нему добавляют сухофрукты, майоран, паприку и томатную пасту, после чего смесь тушится до испарения жидкости. Готовый соус остужают и заливают им сельдь, а перед подачей блюдо выдерживают в холодильнике несколько часов, чтобы вкусы соединились. Подойдёт для постного меню и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чернослив6шт.
- изюм белый1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- томатная паста2ст. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- майоран сушеный1ч. л.
- перец горошком смесь0.5ч. л.
- масло растительное2ст. л.
- вода4ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- сельдь филе500г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе сельди очищаем от костей, режем на кусочки. Лук нарезать полукольцами и спассеровать на растительном масле до полупрозрачности. Чернослив помыть, обсушить и ьез косточки порезать на мелкие кусочки. Добавить к луку вместе с майораном и изюмом, протушить.Чернослив без косточек проще резать, если предварительно немного размочить его в теплой воде. - Шаг 2
Добавить томатную пасту, паприку и перец. Чуть подсолить и подлить воды. Перемешать и тушить на среднем огне до испарения жидкости, около 10 минут.Следите, чтобы жидкость выпарилась почти полностью — иначе соус получится жидким и стечёт с сельди. - Шаг 3
Снять соус с плиты и остудить.Не заливайте сельдь горячим соусом — рыба должна оставаться плотной, а не развариваться от температуры. - Шаг 4
Берем соус и подготовленную сельдь.На этом этапе удобно проверить филе на наличие мелких косточек, которые могли остаться незамеченными. - Шаг 5
Ровным слоем выкладываем сельдь в салатник и распределяем сверху соус. Затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник часа на 4 (в моем случае - до утра). Селедку подаем из холодильника, охлажденной. Приятного аппетита!Чем дольше сельдь настаивается в соусе, тем сильнее пропитывается — за четыре часа вкус раскрывается заметнее.
Комментарии
17Сельдь я люблю, она у меня на столе 4 дня в неделю. Клюнула на отзывы и была несколько озадачена когда приготовила и попробовала! Чернослив с изюмом меня не смутили, но томатная паста придала сельди вкус дешевой консервы! Вообщем это не мой рецепт, готовить больше не буду!
Елена, спасибо огромное за рецепт! Вчера приготовила с некоторым опасением, честно говоря. Но абсолютно зря! Очень, Очень вкусное блюдо. Ваши рецепты-Шедевры Настоящие. Спасибо.
Лен, честно говоря, подумала, что эта закуска делается из свежемороженой сельди. Когда увидела в рецепте слабосоленую, поняла, что это очередной шок-рецепт))) При всей моей тяге к экспериментам немного опасаюсь, правда вкусно?😯😋
А я уже с отчетиком к тебе!pooh_lolКонечно постоять я ей не дала, ну нету у меня силы воли!😏😋😋😋Спасибо за очередную вкусняшку!😘
Леночка, рецепт понравился очень!💗