Говядина с апельсинами и болгарским перцем
Описание рецепта
Встретился мне в одном журнале вот такой интересный рецепт. Я любитель сочетания мяса и всевозможных фруктовых соусов, поэтому не смогла пройти мимо. Мясо готовится очень быстро, поэтому блюдо может быть хорошим вариантом экспресс-ужина. Кстати, если апельсинов под рукой немного, соус легко досолить-докислить той самой клюквой из шага — получается интересный контраст со сладостью цитрусов. А ещё это отличный вариант, когда хочется чего-то азиатского по духу, но без похода в специальный магазин за приправами.Слово редактора
Говядина с апельсинами и перцем — блюдо в духе азиатской кухни на основе быстрой обжарки: мясо и овощи готовятся отдельно на сковороде, а затем соединяются в цитрусовом соусе с имбирём и крахмалом для густоты. Сладость апельсинов и болгарского перца уравновешивает соевый соус, а свежая цедра и имбирь дают пряный акцент. Такой способ приготовления сохраняет мясо сочным, а овощи — хрустящими, поскольку каждый компонент обжаривается отдельно и недолго.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- болгарский перец1шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- апельсин2шт.
- лук зеленый1пучок
- соевый соус2ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- кукурузный крахмал1ч. л.
- апельсиновый сок125мл
- соль1щепотка
- имбирь1щепотка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать узкими тонкими полосками, сложить в миску и залить соевым соусом.Для более нежной текстуры мясо режьте против волокон — так полоски будут мягче после обжарки. - Шаг 2
Перец нарезать тонкими полосками, разогреть 1 ст ложку масла и обжарить перец 4 минуты часто помешивая. Выложить на тарелку.Не перемешивайте перец слишком часто — пусть немного подрумянится с одной стороны, это даст вкус. - Шаг 3
В той же сковороде обжарить нарезанный кусочками 4-5 см лук. Выложить его к перцу.Лук крупными кусочками сохраняет хруст и не превращается в кашу при последующем прогреве в соусе. - Шаг 4
В сковороду добавить оставшееся масло и обжарить мясо 8-10 минут до золотистой корочки. Выложить к овощам.Дайте сковороде хорошо разогреться перед мясом — тогда корочка получится быстрее и мясо не даст лишний сок. - Шаг 5
Смешать сок, крахмал, цедру и имбирь, влить в сковороду и прогреть 2-3 минуты. Для кислинки по желанию можно добавить в соус горсть клюквы.Крахмал предварительно размешайте в холодной жидкости, иначе в горячем соусе появятся комочки. - Шаг 6
Выложить в соус мясо с овощами.На этом этапе соус должен слегка обволакивать мясо и овощи, а не оставаться жидким — прогревайте до нужной густоты. - Шаг 7
Апельсины очистить от кожуры, вырезать мякоть из сегментов.Сегменты апельсина очищайте от белых плёнок, иначе готовое блюдо будет горчить. - Шаг 8
Добавить апельсины к мясу, приправить солью и перцем, прогреть 2-3 минуты, постоянно помешивая.Добавляйте апельсины в конце и не переусердствуйте с перемешиванием — дольки легко разваливаются. - Шаг 9
Вот такое ароматное блюдо!Подавайте сразу после снятия с огня, пока соус не загустел слишком сильно и овощи не потеряли хруст.
Комментарии
24Я консерватор и мясо с апельсинами, к сожалению, не могу готовить. Люблю мясо и апельсины, но отдельно. Бомбы я боюсь.
Очень люблю 😊 такие блюда,где мясо наполовину с овощами+немного фрукта))) 😎🌺😄
Мяско,бомба!😍😋Любимое сочетание,мяса с фруктами и цитрусами!💖🌺
Очень ароматное блюдо!!!😋 Мне по вкусу такое сочетание!😉😘
Люблю оригинальный вкус мяса.Голосую и забираю рецепт в ККpooh_lol