Горячие пироги с курицей и грибами в порционных формах
Описание рецепта
Сытный и вкусный ужин вам обеспечен! Готовлю такие пироги, когда хочется собрать всех домашних за столом без лишней суеты — курица с грибами в сливочном соусе получается очень нежной под хрустящей кефирной шапкой. Если нет порционных форм, можно испечь один большой пирог в форме побольше, просто увеличьте время выпечки.Слово редактора
Горячие пироги с курицей и шампиньонами — это сытное блюдо на основе кефирного теста и сливочно-грибного соуса, запечённое в порционных жаропрочных формах. Курица отваривается отдельно, а начинка готовится на сковороде: лук, чеснок и грибы обжариваются, затем соединяются с мукой, бульоном и сливками до консистенции соуса. Тесто на кефире и разрыхлителе получается мягким и эластичным, из него формируют лепёшки-крышки. Такой формат удобен для порционной подачи и напоминает открытые пироги-кокотницы, где начинка остаётся сочной под румяной корочкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки600г
- шампиньоны5шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- лавровый лист1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- мука1ст. л.
- сливки 33–35%100г
- Для теста
- мука1.5стакан
- разрыхлитель1.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- масло сливочное70г
- кефир170мл
Пищевая ценность
- Белки193г214.44% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории2750кКал114.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала отварите куриную грудку. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами, чеснок крупно порубите. В сковороде с толстым дном растопите масло, положите лук, чеснок и обжаривайте на сильном огне 5 мин.Обжаривайте лук на сильном огне, не давая ему подгореть — от этого зависит вкус будущего соуса. - Шаг 2
Шампиньоны нарежьте ломтиками, добавьте к луку. Еще потомим мин.5.Не передержите шампиньоны на огне, иначе они дадут лишнюю жидкость и соус получится жидким. - Шаг 3
Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2–3 мин. Влейте 1 стакан куриного бульона, готовьте, помешивая, чтобы не было комков, 2 мин. Добавьте сливки и готовьте еще 2 мин. Снимите с огня.Добавляйте бульон постепенно и размешивайте венчиком — так проще избежать комков муки. - Шаг 4
Отваренную куриную грудку отделите от костей, порежьте на небольшие кусочки. Смешайте курицу с грибным соусом, посолите, поперчите.Курицу нарезайте некрупно, чтобы начинка равномерно распределилась по формам и хорошо пропеклась. - Шаг 5
Распределите куриную массу по порционным жаропрочным формам.Заполняйте формы примерно на две трети — начинка не должна доходить до самого края. - Шаг 6
Для теста: просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, размягченное сливочное масло.Масло для теста должно быть действительно мягким, а не растопленным — так тесто не станет жирным. - Шаг 7
Вливаем кефир.Вливайте кефир постепенно, чтобы контролировать густоту теста и не сделать его слишком жидким. - Шаг 8
И делаем мягкое, эластичное, слегка липнущее тесто.Если тесто сильно липнет к рукам, подпылите их мукой, но не увлекайтесь — тесто должно остаться мягким. - Шаг 9
Накройте формы лепешками из теста. Смажьте тесто слегка взбитым яйцом. Поставьте в разогретую до 190-200°С духовку и выпекайте, пока пироги не станут золотистыми, 25–30 мин.Раскатывайте лепёшки по размеру форм с небольшим запасом, чтобы тесто плотно легло сверху. - Шаг 10
Подавайте горячими или теплыми.Ориентируйтесь на золотистый цвет теста, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 11
Приятного аппетита! Лучше крышечку снять и кушать вприкуску вместо хлеба.Подавайте сразу после духовки — так тесто останется хрустящим, а начинка максимально сочной.
Комментарии
29ух как вкусно- спасибо)
Наверное вкусно. Но причем же тут пирог?
Очень понравились булочки . Жульенчик готовила из бедра индейки и шампиньоны заменила маслятами ))) , соответственно во рту таяло всё ! Тесто получилось жидковатым , но целенаправленно не увеличила количество муки и не пожалела !!! Булочки превзошли мои ожидания!!! Спасибо за рецепт !!! Фотоотчет приложила .
А это не жюльен ?
готовила двойную порцию