Ромашковая панна-котта со сливочно-карамельным вкусом
Описание рецепта
Очень вкусная нежная панна котта со сливочно- карамельным вкусом и неуловимым ароматом ромашки. Вкуса аптечной ромашки у этого десерта нет - ромашка отдает лишь свою слабость. Ромашка нужна сухая - ее можно купить цельными цветками в чайном магазине, измельченную в аптеке или в чайных пакетиках в супермаркете. Готовится десерт очень просто и достаточно быстро. Такая панна котта станет украшением любого праздничного стола - отличный повод удивить гостей! Это теперь наша любимая панна котта:) Очень рекомендую попробовать!Слово редактора
Панна-котта — классический итальянский десерт на основе сливок и желатина. В этом варианте используется тростниковый сахар, который даёт лёгкую карамельность, и сушёная ромашка — она добавляет едва уловимый цветочный аромат без аптечного привкуса. Десерт подходит для небольшого домашнего угощения: готовится из пяти ингредиентов, не требует выпечки и застывает в холодильнике за ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко400мл
- сливки 33–35%500мл
- сахар коричневый155г
- желатин12г
- ромашка сушеная8г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории252кКал10.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко подогреть, не доводя до кипения. Залить горячим молоком желатин и оставить набухать около 10 минут.Следите за температурой: молоко должно быть горячим, но не кипящим — около 70–80 °C, иначе желатин потеряет силу. - Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном налить сливки, всыпать тростниковый сахар и сухую ромашку. Перемешать и поставить на огонь на две-три минуты.Держите огонь минимальным: сливки не должны кипеть, иначе они могут свернуться. - Шаг 3
Снять с огня и дать настояться полчаса.Чем дольше ромашка настаивается в сливках, тем насыщеннее аромат. Полчаса — оптимум, дольше настаивать не нужно. - Шаг 4
Процедить сливки через мелкое сито, чтобы удалить ромашку.Используйте мелкое сито или несколько слоёв марли — так ни один цветок не попадёт в десерт. - Шаг 5
Шаг 5Соединить процеженные сливки с молоком и желатином. Немного прогреть на слабом огне, перемешать до однородности, снять с огня.Если желатин не разошёлся полностью, прогрейте смесь чуть сильнее, но не кипятите. - Шаг 6Шаг 6Разлить горячую сливочную смесь по формочкам. Дать немного остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания — лучше на ночь.Застывшую панна-котту можно хранить в холодильнике прямо в формочках до двух суток, накрыв плёнкой.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей опустить формочки с панна-коттой в горячую воду на три-пять секунд и аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо. Украсить по желанию.Если панна-котта не хочет выниматься, подержите формочку в горячей воде чуть дольше — до пяти секунд.
На заметку
Готовый рецепт панна-котты удобно сфотографировать сразу после переворачивания — форма держится чётко. В качестве украшения подойдут жёлтый сахар, свежие ягоды или несколько сушёных цветков ромашки. Хранить десерт в холодильнике не более двух суток. Фото лучше делать пока поверхность не заветрилась.Оценить549
0
Комментарии
18Интересные ромашки!😇🌸 А можно уточнить сколько сливок...
У тебя как всегда красивый и оригинальный в подаче десерт! 😉🌹
Удивительно))) 😃😍 Цветочные добавки 😇 меня привлекают...,делала как-то печенье с календулой))) 😉🌻🍀
Маруся, какой яркий и радостно-весенний рецепт, здорово, уверена, что это очень вкусно!!!😘💗😋
Снова твоя идея? Вдохновляет😇 Фото красивенное!!!!!😍