Пирог с творогом «Забава» с хрустящей крошкой
Описание рецепта
Хрустящая шоколадная крошка сверху и нежная творожная начинка внутри — вот за что я люблю этот пирог. Он выглядит нарядно, а готовится без лишних сложностей: никаких специальных навыков не нужно. Тем, кто любит сочетание какао и лёгкого творожного суфле, — этот рецепт точно придётся по душе.Слово редактора
Пирог «Забава» — это песочное тесто с какао и воздушная творожная начинка. Часть теста замораживают и натирают поверх начинки, образуя румяную крошку. Творог смешивают с желтками и крахмалом, а взбитые белки делают начинку лёгкой. Подходит для семейного чаепития: готовится из простых продуктов, а результат получается нарядным и сытным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сахар0.3г
- разрыхлитель1ч. л.
- какао1л
- мука1г
- творог500упаковка
- картофельный крахмал1ч. л.
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2825г3138.89% от дневной нормы
- Жиры1531г1913.75% от дневной нормы
- Углеводы389г129.67% от дневной нормы
- Калории27146кКал1131.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Eva
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1100 грамм размягчённого сливочного масла смешать с третью стакана сахарного песка, всыпать десертную ложку какао и снова перемешать.Какао лучше просеять вместе с мукой, чтобы не было комков. - Шаг 2Шаг 2Добавить взбитое венчиком яйцо, размешать. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Скатать шар, отделить треть и убрать в морозилку на 20–30 минут, пока не затвердеет.Тесто должно быть плотным, но не липким — при необходимости добавьте немного муки.
- Шаг 3Шаг 3Большую часть теста выложить в форму, равномерно распределив по дну и бокам.Борта делайте не ниже 3–4 сантиметров, чтобы начинка не вытекла.
- Шаг 4Шаг 4Творог соединить с половиной стакана сахарного песка, ванильным сахаром и 30 граммами размягчённого сливочного масла. Отделить белки от желтков, желтки добавить в творожную массу, перемешать. Положить крахмал и снова размешать.Если творог крупнозернистый, протрите его через сито — начинка получится однороднее.
- Шаг 5Шаг 5Охлаждённые белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в творожную массу.Белки взбивайте в чистой сухой посуде; вводите их лопаткой, складывающими движениями снизу вверх.
- Шаг 6Шаг 6Выложить начинку на тесто. Замороженное тесто натереть на крупной тёрке поверх начинки. Выпекать при 180 °C 30 минут.Следите за цветом крошки — когда она стала светло-коричневой, пирог готов.
На заметку
Перед подачей дайте пирогу остыть в форме не менее 20 минут — начинка стабилизируется и не растечётся при нарезке. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте изюм или ванильные капли в начинку. Готовый пирог красиво смотрится на фото в разрезе — крошка контрастирует с белой творожной прослойкой.Оценить56
0
Комментарии
1Я персики добавила. Получилось очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!😘🌷