Ванильный крем с фисташковым грильяжем
Описание рецепта
Вкусный несложный десерт. Меня в нем привлекло сочетание сладкого и соленого... Кстати, грильяж можно сделать заранее и хранить в закрытой банке несколько дней — так у вас всегда будет хрустящая добавка к десерту под рукой. А если фисташек нет, смело замените их любыми обжаренными орехами по вкусу.Слово редактора
Ванильный крем с грильяжем — десерт из заварного крема на желтках, сливках и молоке, который запекается на водяной бане до мягкого загустения. Хрустящий грильяж из карамели, фисташек и миндальных лепестков добавляет контраст текстур и лёгкую солёную нотку на фоне сладкого крема. Готовится без сложных техник: крем томится в духовке в керамических формочках, а карамель для грильяжа варится отдельно на плите. Вариантов много — можно менять пропорции орехов или добавлять другие виды крошки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки жирные500
- молоко 2,5%250мл
- яичные желтки6шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- Грильяж
- фисташки50г
- миндальные лепестки25г
- сахар120г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить сливки, молоко и ванильный экстракт. Нагреть, но не кипятить. Снять с огня.Следите, чтобы жидкость не закипела — иначе молоко может свернуться, а крем потеряет однородность. - Шаг 2
Желтки взбить с сахаром в густую пену. Соединить остывшую сливочную массу с желтками и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. При необходимости процедить через ситечко.Желтки вливайте во сливочную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы они не заварились от горячей жидкости. - Шаг 3
Фисташки очистить и измельчить в крупную крошку.Крошку удобнее делать ножом или в блендере импульсами — важно не перемолоть орехи в пыль. - Шаг 4
Перемешать с миндальными лепестками.Смесь орехов распределяйте равномерно, чтобы грильяж застыл одним слоем без пустых участков. - Шаг 5
Сахар растопить до образования карамели.Карамель готовьте на среднем огне и не отходите от плиты — сахар быстро темнеет и может подгореть. - Шаг 6
Вылить карамель на лист пергамента, сверху посыпать ореховой смесью и дать грильяжу застыть. Застывший грильяж поломать на небольшие кусочки.Ломайте застывший грильяж руками или скалкой — кусочки разного размера смотрятся интереснее на подаче. - Шаг 7
Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить глубокие керамические формочки в глубокий противень. Наполнить формочки кремом. Аккуратно влить в противень горячую воду до 1/2 высоты формочек. Запекать 20-30 минут до загустения. Если верх сильно запечется, а крем еще будет жидким, затянуть формочки сверху фольгой и довести крем до готовности. Украсить грильяжем и подавать. Приятного аппетита!!!Воду в противень наливайте уже горячей, чтобы духовка не потеряла температуру, и проверяйте готовность крема по краям — центр должен слегка подрагивать.
Комментарии
28комментарии не требуются - 5+++ спасибо за рецепт
Викуля я с отчетом 😘😘😘 потрясающий десерт 💖 сочетание текстур просто идеальное ! 😘 Спасибо за рецепт 💐 фото прилагаю 🌷
Викуша, нежный и вкусный десерт! 😋 И так он подрумянился аппетитно! 😉 💐
Вкуснятина сливочно-ореховая))) 😊🌺😋
Волшебный десерт, Вика, с грильяжем еще - это что-то!!!😋😋😋😘