Овощная запеканка с сальсой и рисом в духовке
Описание рецепта
Готовлю эту запеканку, когда хочется сытного овощного блюда без мяса — рис и фасоль дают сытость, а сальса добавляет остроты.Слово редактора
Овощная запеканка с рисом, грибами, фасолью и кукурузой — сытное блюдо, где роль главной приправы играет мексиканская сальса собственного приготовления. Рис впитывает мясной бульон прямо в форме, а грибы с луком дают основу вкуса. Блюдо запекается под фольгой, а в конце покрывается тертым сыром для румяной корочки. Хорошо подойдёт тем, кто ищет простой рецепт без мяса, но с плотной консистенцией и заготовкой соуса на зиму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис200г
- кукуруза консервированная1
- фасоль белая250г
- мясной бульон500мл
- грибы свежие300г
- лук белый1шт.
- сыр российский200г
- орегано0.5г
- перец чили молотый0.5
- соль2ч. л.
- зелень3шт.
- соус сальса 2ч. л.
- масло подсолнечное4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки214г237.78% от дневной нормы
- Жиры140г175.00% от дневной нормы
- Углеводы228г76.00% от дневной нормы
- Калории2684кКал111.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжариваем грибы, затем добавляем лук, нарезанный полукольцами, продолжаем жарить на подсолнечном масле, солим. Грибы почти головы.Не пережаривайте грибы до сухости — они ещё дойдут в духовке и должны остаться сочными. - Шаг 2
Берем помытый рис, кукурузу (слить), фасоль, обжаренные грибы, добавляем сальсу из домашней заготовки ( я ниже напишу рецепт ее), солим. Не забываем про чили и орегано, я положила еще щепотку сушеной мяты. Вот теперь все хорошо смешиваем.Рис промойте до чистой воды, иначе запеканка получится клейкой; сальсу можно заменить готовым соусом, если своей нет. - Шаг 3
Выкладываем в стеклянную форму для духовки, заливаем бульоном, плотно накрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 190*С, на 60 минут.Проверьте, что форма подходит для духовки, а фольга плотно закрывает края — так бульон не выпарится раньше времени. - Шаг 4
Пока запеканка готовится, напишу рецепт сальсы (соус) мексиканской. Помидоры свежие -8 чашек,очищенных от кожуры, мелко нарезанных. Лук репчатый - 2.5 чашки, мелко нарезанного. Болгарский перец (у меня зеленого цвета) - 1.5 чашки, мелко нарезанного. Перец халапеньо (я такого не знаю, потому брала самый острый стручковой) -1 стакан, тоже измельченный. Чеснок -6 зубков, мелко нарезанного. 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки молотого черного перца, 3-4 ложки соли (я брала по вкусу), 40 г сахара, 40 г уксуса. Смешать все и довести , на медленном огне, до кипения. 10 минут кипятить. Разложить в стерильные маленькие банки, закрыть крышкой и поставить на водяную баню на 10 минут. Сальса готова. Удовольствие на всю зиму.Сальсу можно приготовить заранее и хранить в банках — так вы сократите время готовки основного блюда в следующий раз. - Шаг 5
Вынимаем запеканку из духовки (контроль - до готовности риса) и присыпаем натертым сыром сверху, отправляем снова в духовку на 10-15 минут.Проверяйте готовность именно по рису — он должен стать мягким, иначе сыр сверху подгорит, а середина останется сырой. - Шаг 6
Вынимаем запеканку из духовки, режем на порции. Вот и готово блюдо! Кушаем! Оцениваем!Дайте запеканке постоять пару минут перед подачей — так она лучше держит форму при нарезке на порции.
Комментарии
3Блюдо,полное белка...,сытно и вкусно! 😃😌
Валентина, какая у Вас насыщенная запеканка, вижу, что очень вкусная!😋🌺🌺🌺
Афасоль уже готовую ложите