Шоколадно-апельсиновые сконы с цедрой и кусочками шоколада
Описание рецепта
Представляю на ваш суд мои первые сконы по одному из рецептов с сайта. Это шоколадно-апельсиновые сконы от Элли Симондс. Я взяла половину нормы и добавила чайную ложку разрыхлителя. В рецепте была заявлена самоподнимающаяся мука (self-rising flour), т.е. мука с добавлением разрыхлителя. Мне такая мука в магазинах не встречалась. А в остальном я следовала указаниям автора. Что получилось..? Сконы можно фанатично любить или быть к ним совершенно равнодушным, но это один из символов Англии и мне нравится все, что связано с этой страной. И я делюсь с вами этой любовьюСлово редактора
Шоколадно-апельсиновые сконы — британская выпечка на основе рассыпчатого масляного теста. В тесто идут тёртая апельсиновая цедра, апельсиновый сок и кусочки шоколада. Рецепт рассчитан на половину стандартной нормы, в которой используется самоподнимающаяся мука — здесь она заменена обычной мукой с разрыхлителем. Готовые сконы хороши с апельсиновым джемом и взбитыми сливками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- масло сливочное74г
- сахарная пудра75г
- апельсин1шт.
- шоколад75г
- молоко100мл
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы385г128.33% от дневной нормы
- Калории2551кКал106.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 220 °C. Натереть с апельсина цедру и выжать сок из половины апельсина.Если берёте полную норму, используйте цедру двух апельсинов и сок одного. - Шаг 2
Высыпать муку с разрыхлителем в миску, добавить холодное сливочное масло и перетереть руками в мелкую масляную крошку.Масло должно быть холодным — так крошка выйдет рассыпчатой. - Шаг 3
Добавить сахарную пудру, апельсиновую цедру и шоколад, поломанный на маленькие кусочки. Перемешать.Шоколад лучше ломать руками на неровные кусочки — они распределяются в тесте равномернее, чем нарезанные. - Шаг 4
Соединить молоко с соком половины апельсина. Постепенно вливать смесь к сухим ингредиентам и замесить тесто — только до того момента, как оно схватится.Молоко вливайте не всё сразу: тесто может схватиться раньше, чем уйдёт весь объём. Не вымешивайте долго — тесто затянется и сконы будут жёсткими. - Шаг 5
Выложить тесто на доску, припылённую мукой, и раскатать в пласт толщиной два сантиметра. Вырезать сконы диаметром пять сантиметров.Вырезайте сконы уверенным нажатием, не проворачивая формочку — иначе края слипнутся и тесто плохо поднимется. - Шаг 6
Выложить сконы на противень с пекарской бумагой, смазать молоком и выпекать в центре духовки 12–15 минут — до подъёма и лёгкого золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: сконы должны подняться и чуть позолотиться сверху.
На заметку
Подавайте тёплыми — с апельсиновым джемом и взбитыми сливками, и обязательно с чаем. Если апельсинового джема нет, подойдёт любое варенье с цитрусовыми нотами. Этот рецепт с фото показывает, что сконы несложны в приготовлении: от замеса до готовности — около 30 минут. Хранить в закрытом контейнере не более суток; перед подачей можно прогреть в духовке пару минут.Оценить538
0
Комментарии
11Шоколад как изюмчик смотрится))) 😌 Вкуснейшие сконы! 😃🌺
Очень вкусные и пышные сконы 😋 Забираю в копилочку! 😍 💐
Галина, только благодаря ЕД я узнала о том, что такое сконы, никогда не готовила, но надеюсь, что скоро попробую... Спасибо большое за рецепт! 💐 Забираю себе в кк)))))
Какие аппетитные и пышные сконы, Галина, здорово!!!😋🌺🌸🌷
Галина, не сомневаюсь, что это очень вкусно! Поэтому, остаюсь и голосую!😊💐