Семла - шведская булочка
Описание рецепта
Представляю вкуснейший шведский десерт - булочка SEMLA!!!
Сами Шведы считают ,что это самые вкусные булочки в мире!)))
Первый раз пробовала с долей скептицизма....но эти булочки меня покорили...сочетания легкой ,воздушной сдобы и марципановой начинки....это и правда очень вкусно!!!
У Булочек интересная история.....
У шведов есть один очень вкусный обычай, на протяжении февраля месяца поедать воздушные булочки семлы, начинённые сливочным кремом, традиция приготовления которых берёт своё начало от «жирного вторника» - последнего вторника перед Великим постом. Изначально это были простые сдобные булочки, подававшиеся в горячем молоке, так называемые хетвэги (hetvägg).Потом решили преукрасить булочку семлу взбитыми сливками и марципаном. Получилось так вкусно, что они стали лакомиться этой булочкой каждый вторник в течение всего периода от Масленицы до Пасхи, превращая таким образом «жирный вторник» в настоящий «жирный февраль»!!!)и примерно до конца марта,можно их купить ....но позже уже не найдешь...токова традиция....
Я проштудировала не один рецепт!)и вот представляю вам проверенный ....удивите своих близких!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем для украшения
- сливки 35-38%200мл
- сахарная пудра3ст. л.
- Тесто для булочек
- масло сливочное150г
- молоко300мл
- дрожжи сухие12г
- соль10г
- сахар100г
- яйцо1шт.
- мука1000мл
- кардамон молотый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
В кастрюльке растопить масло и добавить молоко ....нагреть ...примерно до 37-40 градусов. - Шаг 1
Добавить дрожжи ,сахар ,яйцо(комнатной температуры),соль,кардамон... - Шаг 2
Затем добавляем муку ....замешиваем тесто и вымешиваем...тесто получается очень гладкое и нежное...присыпать мукой и поставить в миске(закрыть полотенцем)в теплое место на 30-50 минут. У меня подходит за 30 минут(увеличивается в два раза)/ - Шаг 3
Тесто разделить на 18 частей. Я воспользовалась весами....что бы булочки вышли идеально одинаковые....у меня получилось в этот раз 19 булочек(кусочек теста весил 60 г)конечно я не вымеряла до грамма))),но старалась близко...))) Сформировать колобки....шов должен быть в низу....оставить на растойку на 30 минут. - Шаг 4
Смазать яйцом и в духовку при 200 градусах на 10-15 минут (смотрите какая у вас духовка)/ - Шаг 5
Теперь самое интересное!))) Булочки остудить и аккуратно срезать сверху крышечку и вынуть ,как говорят шведы,булочные потрошка)))я это делала чайной ложкой...тесто нежное и очень легкое.... - Шаг 6
Делаем миндальную пасту для начинки: Всю сердцевинку из булочек сложить в миску и залить теплым молоком (200 мл)....размять вилкой ... - Шаг 7
В этот раз я готовила с марципаном,но можно размолоть 125 г миндаля со стаканом сахара (и заметить марципан)/ - Шаг 8
Марципан или миндаль с сахаром растереть до однородности с булочными потрашками в молоке. Начинка готова! - Шаг 9
Затем каждую булочку заполняем миндальной пастой... - Шаг 10
Взбиваем сливки с пудрой и сверху с помощью кондитерского мешка украшаем/ - Шаг 11
Накрываем крышечкой и посыпаем сахарной пудрой....красота!) - Шаг 12
Очень получился длинный рецепт,хотелось все подробно объяснить,но сам процесс совершенно не сложный, а результат потрясающий!!! Булочки нежные и сочные....начинка не приторная....все очень гармонично! Приятного аппетита!))) - Шаг 13
А такие можно купить в кондитерской!.....
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
В стекле — не панацея: россиянам сказали, в какой упаковке продается самая вкусная икра
Не картошка: стало известно, какой гарнир лучше не ставить на новогодний стол
Как выбрать сочный гранат: параметр, который подскажет наверняка
Комментарии
54Очаровательные, нежные и очень аппетитные булочки! Чаевали с ними с удовольствием. 🎊
Лариса, добрый день! Сейчас увидела, что оказывается забыла оставить комментарий и добавить фото) Готовила эти булочки, очень необычные по своему виду! И очень вкусные получаются, взбитые сливки как нельзя лучше дополняют))) Спасибо за рецепт! И выглядят они очень празднично)) Нам все понравилось)
Лариса, спасибо большое!!! Нам всем очень понравились булочки!!! Хоть и не такие аккуратные как у Вас, но было вкусно!!!😍💗
Лариса, вот я к вам и с отчетом.😊 Очень, очень вкусные булочки😋😋😋 Спасибо за рецепт🌷
Лариса, пожалуйста, подскажите, я в комментариях прочитала, что нужно использовать миндаль. Так как в оригинале марципан или миндаль молотый используется? Заранее спасибо,😊🌷